Zupa Callaloo | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 paski pokrojonego grubego boczku
• ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
• ¼ szklanki drobno posiekanego selera
• 1 habanero, szkocka czapeczka lub inna świeża ostra papryka, z łodygami, nasionami i mielona
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 4 14 uncji może rosół z kurczaka lub warzyw
• 1 szklanka pokrojonej świeżej lub mrożonej okry
• 12 średnich krewetek, obranych i pozbawionych skórki
• 2 szklanki posiekanego świeżego szpinaku
• Sól

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj boczek na średnim ogniu przez 5–6 minut lub do momentu, aż będzie chrupiący. Usuń boczek z patelni łyżką cedzakową; odłożyć na bok. Odcedź wszystkie oprócz 1 łyżki stołowej bekonu. Dodaj cebulę, seler, habanero i czosnek do garnka. Gotuj i mieszaj przez 4 do 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

• Krok 2

  Ostrożnie dodaj bulion do garnka. Zwiększyć ciepło do średnio-wysokiego i doprowadzić do wrzenia. Dodaj okra do patelni. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj krewetki i gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, jeszcze 5 minut lub do momentu zmętnienia. Dodaj szpinak i podgrzej. Dodać gotowany boczek. Dopraw do smaku solą. Robi 4 porcje.

*Uwaga:

Ponieważ ostra papryka, taka jak habaneros i inne papryczki chilli, zawiera lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, dobrze umyj ręce mydłem i wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 122 kalorie, (2, 5 g tłuszczu nasyconego, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 40 mg cholesterolu, 541 mg sodu, 4, 9 g węglowodanów, 2, 7 g błonnika, 1 g cukru, 9, 5 g białka.