Kurczaka enchilada zawija | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka masła
• 2 bezkostne połówki piersi z kurczaka bez kości, drobno posiekane
• 1 łyżeczka chili w proszku
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• Papryka cayenne
• 1 3 uncje paczki sera śmietankowego, zmiękczone
• ½ szklanki posiekanego ostrego sera cheddar (2 uncje)
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
• 1 10 uncji można pokroić w kostkę pomidory i zielone chili, odsączone
• ¼ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli (2)
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 6 8-calowych tortilli z mąki
• 12 liści sałaty bostońskiej, bibb lub zielonej
• Plasterki ogórka, plastry awokado lub plasterki pomidora (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu, aż się stopi. Dodaj kurczaka; gotuj i mieszaj, aż kurczak nie będzie już różowy. Wymieszaj w proszku chili, kminku, czosnku i pieprzu cayenne; gotować i mieszać jeszcze przez 1 minutę. Ostudzić lekko.

• Krok 2

  W średnim naczyniu miksującym ubij ser śmietankowy, ser cheddar i śmietanę za pomocą elektrycznego miksera od niskiej do średniej prędkości aż do uzyskania kremowej konsystencji. Złożyć mieszankę kurczaka, pomidory i papryczki chilli, zieloną cebulę i kolendrę. W razie potrzeby przykryj i zrelaksuj do 24 godzin.

• Krok 3

  Rozłóż mieszaninę kurczaka równomiernie na tortillach. Posyp sałatą i, w razie potrzeby, plasterkami ogórka. Rzuć tortille.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 289 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 68 mg cholesterolu, 466 mg sodu, 20 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 19 g białka.