Kuskus kalafiora z ciecierzycy | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki pokrojonych suszonych moreli
• 1 duży kalafior głowy (około 3 funty), pokrojony w różyczki (8 filiżanek)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ 5 uncji pkg. świeży szpinak dziecięcy, posiekany (2 1/2 szklanki)
• 1 15 uncji może ciecierzyca (fasola garbanzo), spłukana i osuszona
• ½ szklanki prażonych pistacji lub prażonych orzechów włoskich, posiekanych
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki pokrojonej zielonej cebuli

Kierunki

• Krok 1

  Umieść morele w małej misce. Przykryj wrzącą wodą i odstaw na 10 minut lub do pulchności; dobrze osuszyć.

• Krok 2

  W międzyczasie umieść kalafior w partiach w robocie kuchennym. Przykryj i pulsuj każdą partię, aż pokruszy się, a kawałki będą przypominały teksturę kuskusu.

• Krok 3

  W bardzo dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę. masła i 1 łyżka. oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę; gotować i mieszać około 3 minut lub do miękkości i dopiero zaczyna się zrumienić. Dodaj czosnek; gotować i mieszać jeszcze 30 sekund. Dodaj kalafior, rozkładając równomiernie. Gotuj około 8 minut lub do momentu, aż kalafior stanie się złoty, od czasu do czasu mieszając. Po wymieszaniu rozprowadzić w równej warstwie.

• Krok 4

  Wymieszaj odsączone morele, szpinak, ciecierzycę, pistacje i sól. Gotuj i mieszaj, aż się połączą. Wymieszaj pozostałe 1 łyżkę. masło i zielona cebula. Podrzucaj, aż masło się rozpuści. Przenieś do miski do serwowania. Mżawka z pozostałymi 1 łyżkami. Oliwa z oliwek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 259 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 10 mg cholesterolu, 403 mg sodu, 28 g węglowodanów, 8 g błonnika, 12 g cukru, 9 g białka.