Komosa ryżowa z jarmużem, fasolą i kurczakiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 - 1, 25 funta bezkostne połówki piersi z kurczaka
• 2 łyżki sosu adobo
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 6 filiżanek rozdartego świeżego jarmużu
• 1 15 uncji może czerwona fasola, spłukana i osuszona
• ¾ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 ⅓ szklanki gotowanej komosy ryżowej
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 1 papryka z puszki chipotle w sosie adobo, odsączona i drobno posiekana
• ¼ szklanki jasnej śmietany
• Chili w proszku (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Umieść każdą pierś kurczaka w połowie między dwoma kawałkami plastikowego opakowania. Używając płaskiej strony młotka, lekko wbij kurczaka, aż osiągnie grubość około 1/2 cala. Usuń folię. Posmaruj obie strony kurczaka sosem adobo. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kurczaka; zredukować ciepło do średniego. Gotuj przez 10–12 minut lub do momentu, aż kurczak nie będzie już różowy (170 ° F), obracając się raz. Usuń z patelni; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 2

  Dodaj cebulę do patelni; gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj jarmuż, fasolę i bulion. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem około 10 minut lub do momentu, aż jarmuż stanie się miękki.

• Krok 3

  W średniej misce wymieszaj komosę ryżową, kolendrę i pieprz chipotle. Pokroić kurczaka. Aby podawać, podziel płytkę komosy ryżowej, mieszankę jarmużu i kurczaka na płytkie miski do serwowania. Top ze śmietaną. W razie potrzeby posyp proszek chili.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 450 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 77 mg cholesterolu, 640 mg sodu, 44 g węglowodanów, 10 g błonnika, 6 g cukru, 37 g białka.