Klasyczna fettuccine alla carbonara | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 łyżki drobno posiekanej cebuli
¼ szklanki niesolonego masła
4 plastry bekonu, pokrojone na 1/2-calowe kawałki i ugotowane na ostro
3 uncje prosciutto, pokrojone w plasterki o grubości 1/8 cala i pokrojone na kawałki 1/2
⅓ szklanki wytrawnego białego wina
⅓ szklanki bitej śmietany
⅓ szklanki mleka
1 żółtko, lekko ubite
2 łyżki drobno posiekanego parmezanu
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Pakiet 1 9 uncji schłodzonej fettuccine
Drobno posiekany ser parmezan (opcjonalnie)
Pęknięty czarny pieprz (opcjonalnie)

Krok 1
W średnim rondlu gotuj cebulę na gorącym maśle około 5 minut lub tylko do miękkości. Wymieszaj boczek i szynkę parmeńską. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 3 minuty. Ostrożnie dodaj białe wino. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj śmietanę i mleko. Doprowadzić do delikatnego wrzenia.
Krok 2
Stopniowo dodawaj 1 szklankę mieszanki gorącej śmietany do żółtka, ciągle mieszając. Dodaj mieszankę żółtka do śmietany w rondlu. Wróć do delikatnego wrzenia; gotować i mieszać przez 2 minuty. Dodaj 2 łyżki parmezanu i natkę pietruszki, mieszając, aż ser się stopi.

Krok 3
W międzyczasie ugotuj fettuccine zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; dobrze osuszyć. Przenieś makaron do dużej miski do serwowania. Polej sos gorącym makaronem; wrzucić do płaszcza. W razie potrzeby posyp makaron z dodatkowym parmezanem i krakingowym czarnym pieprzem. Robi 4 porcje.