Batoniki z kremem kokosowym | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 filiżanki mąki uniwersalnej
¾ szklanki płatków kokosowych
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki z limonki
1 szklanka masła, zmiękczonego
1 szklanka cukru pudru
¼ szklanki skrobi kukurydzianej
¼ łyżeczki soli
3 szklanki pełnego mleka
⅔ szklanki kremu kokosowego *
5 żółtek, lekko ubitych
1 ¼ łyżeczki ekstraktu kokosowego
1 łyżeczka wanilii
1 szklanka bitej śmietany
¼ szklanki świeżych loków kokosowych lub odłamków kokosowych, opiekanych w razie potrzeby

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż 13 x 9 x 2-calową formę do pieczenia folią, przedłużając folię na brzegach formy. Odłożyć na bok.
Krok 2
W przypadku skórki w dużej misce wymieszaj mąkę, 3/4 szklanki płatków kokosowych, cukru pudru i skórki limonki. Dodaj masło, mieszając, aby połączyć. (Mieszanka będzie krucha; mieszaj, aż się zleje). Wciśnij równomiernie na spód przygotowanej formy do pieczenia. Piec około 20 minut lub do momentu, aż skórka stanie się jasnobrązowa. Ostudzić na ruszcie.
Krok 3
Do napełniania w dużym rondlu wymieszaj granulowany cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Stopniowo wmieszaj mleko i śmietanę kokosową. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan; zredukować ciepło. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Stopniowo mieszaj około 1 szklanki gorącej mieszanki w żółtkach jaj. Włóż mieszaninę żółtka do rondla. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, ciągle mieszając; zredukować ciepło. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Dodaj ekstrakt kokosowy i wanilię. Wlać ciepłą mieszankę na skórkę.
Krok 4
Piec około 20 minut dłużej lub do momentu ustawienia napełniania. Schłodzić na ruszcie przez 1 godzinę. Przykryć i schłodzić przez 3 do 6 godzin przed podaniem. Za pomocą krawędzi folii podnieś niecięte paski z patelni. Pokroić w paski. Udekoruj bitą śmietaną i lokami kokosowymi.