Wiejski francuski gulasz wołowy lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

½ szklanki suchej granatowej fasoli lub jednej 15-uncji białej fasoli, * spłukanej i osuszonej
4 szklanki wody
¼ szklanki uniwersalnej mąki
½ łyżeczki pieprzu
2 funty bez kości wołowe pieczeń garnek, pokrojone na 1-calowe kawałki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie kliny
3 ząbki czosnku, posiekane
⅔ szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 14 uncji może bulion wołowy
1 szklanka posiekanego pomidora
2 łyżeczki suszonego tymianku, kruszone lub 2 łyżki świeżego tymianku
4 średnie marchewki, pokrojone w plastry 1/2 cala
2 średnie pasternaki, pokrojone w plastry 1/2 cala
Siekana świeża pietruszka (opcjonalnie)

Krok 1
Jeśli używasz suchej fasoli, spłucz ją. W dużym rondlu połącz osuszoną fasolę i 4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Przykryj i odstaw na 1 godzinę. (Lub umieść fasolę w wodzie na patelni. Przykryj i pozwól namoczyć w chłodnym miejscu przez 6 do 8 godzin lub na noc.) Odcedź i spłucz fasolę.
Krok 2
Włóż mąkę i pieprz do plastikowej torby. Dodaj kawałki wołowiny, po kilka na raz, potrząsając, aby sierść. W 4- lub 6-kwartowym holenderskim piekarniku brązową połowę wołowiny w 1 łyżce gorącego oleju; usuń wołowinę. Dodaj pozostały olej, pozostałą wołowinę, cebulę i czosnek do piekarnika holenderskiego. Gotuj, aż wołowina stanie się brązowa, a cebula zmięknie. W razie potrzeby spuścić tłuszcz. Mieszaj wino, skrobiąc, aż brązowe kawałki się rozpuszczą. Wróć całą wołowinę do holenderskiego piekarnika. Dodaj fasolę, bulion, pomidor i suszony tymianek (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło.
Krok 3
Dusić pod przykryciem przez 1-1 / 2 godziny. Dodaj marchewki i pasternak. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem jeszcze przez 25–30 minut lub do momentu, aż wołowina i warzywa będą miękkie. Dodaj świeżego tymianku (jeśli używasz). W razie potrzeby udekoruj natką pietruszki.