Raki gotowane | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

20 funtów żywych raków (3 do 4 uncji mięsa na funt)
5 galonów wody
2 torebki z przyprawami do raków (patrz Centrum przepisów) lub 1 torebka (3 uncje) zakupiona mieszanka gotowana z owoców morza
3 ¾ szklanki soli
1 szklanka zmielonej czerwonej papryki
2 - 3 funty małych całych ziemniaków
6 cytryn o połowę
6 - 8 średnich cebuli
4 kłosy kukurydzy, łuskane i o połowę
1 przepis Tangy Dipping Sauce (patrz Centrum Przepisów)

Krok 1
Raki wkładaj do dużej metalowej wkładki do kosza, która pasuje do doniczki o pojemności od 10 do 15 galonów. Raki dokładnie opłucz i odłóż do kosza.
Krok 2
Doprowadzić wodę do wrzenia w garnku. Dodaj raki Worki przyprawowe, połowę soli i połowę zmielonej czerwonej papryki; wymieszać, aby wymieszać. Dodaj ziemniaki i gotuj przez 15–20 minut lub prawie do końca; wyjmij ziemniaki z garnka. Wymieszaj pozostałą sól i pieprz i dodaj kosz z raków. Wyciśnij cytryny nad raki, a następnie dodaj do garnka wyciśnięte cytryny, cebulę i kukurydzę.
Krok 3
Wróć wodę do wrzenia i gotuj przez 2 do 3 minut. Wyłącz ogrzewanie, przykryj garnek i moczyć przez 15 do 30 minut. Im dłużej raki moczą, tym więcej przypraw będą wchłaniać. Rozpocznij testowanie pożądanego poziomu przypraw po 10 minutach, usuwając jednego lub dwóch raków z garnka, pozwalając im nieco ostygnąć, obierając i smakując.
Krok 4
Włóż ziemniaki do garnka w ciągu ostatnich 5 minut namaczania. Wyjmij kosz z garnka. Podawaj gorące raki i warzywa w sosie pikantnym. Robi od 6 do 8 porcji.