Chrupiące krewetki kokosowe z brokułami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt świeżych lub mrożonych średnich krewetek w skorupkach
• 1 szklanka niegotowanego brązowego ryżu, takiego jak jaśmin, basmati, zwykłe lub krótkie ziarno
• 1 14 uncji może niesłodzone lekkie mleko kokosowe
• 1 ¼ szklanki wody
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• ¾ łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)
• 2 białka jaj
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• ¾ szklanki bułki tartej pełnoziarnistej panko
• ½ szklanki niesłodzonego posiekanego kokosa
• 3 szklanki różyczki brokułowej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 limonka
• 1 średnie mango, podzielone na pół, posiane, obrane i posiekane
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• Skórka z limonki i / lub kliny

Kierunki

• Krok 1

  Rozmrozić krewetki, jeśli zamrożone. Obierz krewetki i odłóż je, pozostawiając ogony nietknięte w razie potrzeby. Opłucz krewetki; osuszyć.

• Krok 2

  Opłucz i osusz ryż. W średnim rondlu połącz 1 szklankę mleka kokosowego, wodę, imbir i 1/2 łyżeczki. soli. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj ryż. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 45 minut. Zdjąć z ognia. Odstaw 10 minut. Ryż zmiksuj widelcem i, w razie potrzeby, posyp 1 łyżką. kolendry.

• Krok 3

  Tymczasem w płytkim naczyniu wymieszaj białka z jajek i pozostałe mleko kokosowe. W drugim płytkim naczyniu wymieszaj mąkę i pozostałe 1/4 łyżeczki. Sól. W trzecim płytkim naczyniu połącz panko i posiekany kokos. Zanurz krewetki w mieszance mąki, a następnie w mieszance jajecznej w celu pokrycia. Zanurz w mieszance panko, obracając i naciskając, aby pomalować.

• Krok 4

  Rozgrzej frytkownicę do temperatury 400 ° F. Umieść połowę krewetek w koszu frytkownicy. Gotuj 5 minut, aż będą złote i chrupiące. Wyjąć z koszyka i ogrzać w piekarniku o temperaturze 200 ° F. Powtórz z pozostałymi krewetkami. W średniej misce skrop brokuły oliwą; wrzucić do płaszcza. Dodaj brokuły, pół na raz, do koszyka i gotuj 2 do 3 minut lub do momentu, aż będą kruche.

• Krok 5

  W przypadku salsy usuń skórkę i wyciśnij sok z limonki. W małej misce połącz skórkę z limonką i sok, mango, zmiażdżoną czerwoną paprykę i pozostałe 1 łyżka. kolendra. Podawaj krewetki do ryżu. Podawać z brokułami, a na wierzchu salsą z mango i / lub skórką z limonki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 587 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 170 mg cholesterolu, 474 mg sodu, 70 g węglowodanów, 8 g błonnika, 11 g cukru, 35 g białka.