Gulasz z cydru w curry | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 funtowe łopatki wieprzowe bez kości
• 4 średnio czerwone i / lub zielone jabłka do gotowania
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie kliny
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 14 uncji może rosół z kurczaka
• ⅔ szklanki jabłkowego cydru lub soku jabłkowego
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 12 uncji młodej marchewki z wierzchołkami, obszytą lub zapakowaną obraną młodą marchewką
• 2 łodygi selera, pokrojone w plastry
• 1 - 1, 5 funta dyni piżmowej, obranej, zaszczepionej i pokrojonej w kostkę (2 filiżanki)
• Śmietana, posiekana skórka pomarańczowa, pokrojone świeże oregano i / lub świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z wieprzowiny; pokroić wieprzowinę w 1-calowe kostki. Obierz, pokrój i posiekaj dwa jabłka; odłożyć na bok. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku brązowa wieprzowina, na pół, na gorącym oleju; odstaw całą wieprzowinę na patelnię. Dodaj pokrojone jabłka, cebulę i curry w proszku; gotować i mieszać 2 minuty. Dodaj bulion, cydr, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Dodaj marchewkę i seler do mieszanki wieprzowej; wrócić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Pokrój pozostałe jabłka w kliny o grubości 1/4 cala. Dodaj jabłka i squash do garnka. Pokrywa; gotować 10–12 minut lub do momentu, aż wieprzowina i warzywa będą miękkie. Podawać ze śmietaną, skórką pomarańczową, oregano i pieprzem. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 379 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 102 mg cholesterolu, 526 mg sodu, 31 g węglowodanów, 6 g błonnika, 15 g cukru, 32 g białka.