Pizza z głębokim daniem | lepsze domy i ogrody

Składniki

Oliwa z oliwek lub olej roślinny
Mąka kukurydziana
1 szklanka ciepłej wody (120 ° F do 130 ° F)
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
3 - 3, 5 szklanki mąki uniwersalnej
⅓ szklanki oleju roślinnego
½ łyżeczki soli
6 uncji łagodnej włoskiej kiełbasy
1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory, odsączone
1 łyżka stołowa pokrojonego świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii, zmiażdżona
12 uncji krojonego sera mozzarella
¼ szklanki startego parmezanu lub romano
Tarty Parmezan lub Romano (opcjonalnie)
Świeże liście bazylii (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Obficie nasmaruj grubą okrągłą foremkę do ciasta 10 x 2 cale lub 10-calową sprężynową formę do pieczenia olejem. Posyp dno patelni mąką kukurydzianą; odstawić patelnię na bok.
Krok 2
W dużej misce połącz ciepłą wodę i drożdże, mieszając, aby rozpuścić drożdże. Odstaw na 5 minut. Mieszaj w 1-1 / 2 szklankach mąki, 1/3 szklanki oleju i soli. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale skrobiąc miskę. Pobijaj z dużą prędkością przez 2 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 3
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce, obracając raz na powierzchnię smaru. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi rozmiar (50 do 60 minut). Rozwałkować ciasto. Przykryj i pozwól odpocząć przez 5 minut.
Krok 4
Umieść ciasto w przygotowanej patelni. Za pomocą naoliwionych rąk naciśnij i równomiernie rozłóż ciasto na dnie i 1 / 1/2 cala w górę boku naczynia. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie podwoi rozmiar (30 do 35 minut).
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Do napełnienia na średniej patelni gotuj kiełbasę na średnim ogniu, aż się zrumieni. Odcedzić w durszlaku. Za pomocą ręczników papierowych poklep kiełbasę i wytrzyj patelnię, aby usunąć dodatkowy tłuszcz. Zwróć kiełbasę do patelni. Wymieszaj osuszone pomidory, oregano i posiekaną lub suszoną bazylię. Gotuj i mieszaj, aż się podgrzeje.
Krok 6
Aby złożyć, ułóż plastry sera mozzarella na cieście. Łyżka napełniająca ser; posyp parmezanem 1/4 szklanki.
Krok 7
Piec przez 45 do 55 minut lub do momentu, aż brzegi skórki będą kruche i złocisto brązowe, a nadzienie rozgrzane. Jeśli to konieczne, przykryj skórkę folią podczas ostatnich 10 minut pieczenia, aby zapobiec przerostowi. Schłodzić na ruszcie przez 10 minut. Jeśli używasz naczynia sprężynowego, wyjmij bok naczynia. W razie potrzeby posyp dodatkowym parmezanem i liśćmi bazylii. Pokroić w kliny.