Kaczka z czerwoną kapustą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 funty mięsne kawałki kaczki domowej (piersi, ud i nóg)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 plasterki boczku, pokrojone
• 1 duża cebula, cienko pokrojona
• 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 14 uncji może bulion wołowy
• ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina lub bulionu wołowego
• 1 łyżka galaretki winogronowej
• 1 łyżeczka cukru
• ½ głowa małej czerwonej kapusty
• 2 jabłka Granny Smith, rdzeniowe i pokrojone w plastry

Kierunki

• Krok 1

  Kawałki kaczki obficie przyprawiamy solą i zmielonym czarnym pieprzem. W holenderskim piekarniku kawałki brązowej kaczki ze wszystkich stron w gorącym oleju. Spuścić tłuszcz. Usuń kaczkę; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Dodaj boczek do holenderskiego piekarnika; gotować na średnim ogniu, aż będą ostre. Spuścić tłuszcz. Dodaj cebulę, marchewkę, czosnek, bulion, wino, galaretkę i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Pokrój kapustę na 4 kliny. Dodaj kapustę i kaczkę do garnka. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Dusić pod przykryciem, 1-1 / 4 godziny. Dodaj jabłka. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż kaczka będzie miękka.

• Krok 3

  Przenieś kaczkę na półmisek. Odcedź mieszankę kapusty, rezerwując soki. Łyżkę mieszanki kapusty na talerz z kaczką. Pokrywa; ogrzać się. W holenderskim piekarniku doprowadzić soki do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Polej kaczkę i kapustę. Serwuje 6.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 612 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 20 g jednonienasyconego tłuszczu), 129 mg cholesterolu, 669 mg sodu, 19 g węglowodanów, 4 g błonnika, 32 g białka.