Enchiladas de mole | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 12 6-8-calowych tortilli z mąki
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średnia świeża papryczka chili jalapeño lub serrano, zaszczepiona i drobno posiekana
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• ⅓ szklanki kwaśnej śmietany
• ¼ szklanki zakupionego sosu molowego
• 2 łyżki wody
• 2 15 uncji puszki czarnej fasoli lub fasoli pinto, spłukane i osuszone
• 2 szklanki posiekanego sera asadero, sera Monterey Jack lub ostrego sera cheddar (8 uncji)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki mleka
• 1 przepis Salsa z mango lub 1-1 / 2 szklanki zakupionej salsy

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj dwa 2-kwartowe prostokątne naczynia do pieczenia sprayem do gotowania; odłożyć na bok. Układaj tortille i owiń szczelnie folią. Piec około 10 minut lub do momentu podgrzania. (Lub umieść połowę tortilli między dwoma kawałkami woskowanego papieru; mikrofalówka na 100 procentach mocy przez 30 sekund. Powtórz z pozostałymi tortillami.)

• Krok 2

  Tymczasem do napełniania na dużej patelni gotuj cebulę, czosnek i pieprz chili w gorącym oleju, aż będą miękkie; zdjąć z ognia. W małej misce wymieszaj 1/3 szklanki kwaśnej śmietany, sosu mola i wody; dodaj do patelni wraz z fasolą i połową sera.

• Krok 3

  Łyżka 1/3 szklanki napełniania na jednym brzegu każdej tortilli; zakasać. Umieść szwy bokami do dołu w przygotowanych naczyniach do pieczenia.

• Krok 4

  W przypadku sosu w średniej misce połącz 1 szklankę kwaśnej śmietany, mąki, kminku i soli; ubij w mleko. Polej sosem równomiernie nadziewane tortille.

• Krok 5

  Piec pod przykryciem około 25 minut lub do momentu podgrzania. Odkryć i przykryć pozostałym serem. Piec, bez przykrycia, około 5 minut dłużej lub do momentu stopienia się sera. Podawaj enchiladas z salsą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 299 kalorii, (5 g tłuszczów nasyconych, 29 mg cholesterolu, 458 mg sodu, 30 g węglowodanów, 4 g błonnika, 14 g białka.

---

Mango Salsa

Składniki

• 1 duże mango, posiane, obrane i posiekane (1-1 / 2 szklanki)
• 2 świeże papryczki chili jalapeño lub serrano, posiekane i drobno posiekane (3 łyżki stołowe)
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżka soku z cytryny lub soku z limonki

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz mango, paprykę, kolendrę; i sok. Umieścić w szczelnym pojemniku do przechowywania i przechowywać w lodówce do czasu podania lub do 2 dni.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.