Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Pokrój paprykę chili na pół wzdłuż; wyrzucić łodygi, nasiona i błony. * Połóż połówki papryki chili, przyciąć boki w dół, na blasze wyłożonej folią; spłaszcz paprykę ręką. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż papryka się zwęgli i będzie bardzo delikatna. Umieść folię wokół papryki i złóż krawędzie folii, aby ją zamknąć. Odstaw około 15 minut lub do momentu wystygnięcia. Za pomocą ostrego noża poluzuj krawędzie skór; delikatnie ściągnij skórki w paski i wyrzuć. Drobno posiekaj paprykę; odłożyć na bok.
-
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350 ° F. Lekko posmaruj 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia sprayem do gotowania; odłożyć na bok.
-
Do nadzienia wieprzowiny, w dużej misce połącz wieprzowinę, pomidor i 1/2 szklanki pieczonej papryki chili. Umieść około 1/3 szklanki nadzienia wieprzowego tuż poniżej środka każdej tortilli. Złóż dolną krawędź do góry i nad wypełnieniem. Złożyć przeciwległe krawędzie do wypełnienia. Zrolowane tortille; ułożyć stroną ze szwem do dołu w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Piec około 20 minut lub do momentu, aż enchilady staną się złotobrązowe i podgrzeją się.
-
Tymczasem w przypadku sosu w blenderze połącz pozostałe prażone papryczki chili, meksykańską piankę, bitą śmietanę, połowę kolendry i sól; przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Przełóż do rondla. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez około 8 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje i podgrzeje (nie gotować). Wymieszaj fresk queso. Zdjąć z ognia.
-
Sos łyżkowy nad upieczonymi enchiladami. Posyp pozostałą kolendrą.
*
Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 636 kalorii, (17 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 136 mg cholesterolu, 796 mg sodu, 41 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 34 g białka.
