Galanteryjne czekoladki z likierem | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

Krok 1
Masło boki ciężkiego 2-kwartowego rondla. W rondlu połącz cukier, wodę, śmietanę i lekki syrop kukurydziany. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką do rozpuszczenia cukru. Powinno to zająć od 5 do 6 minut. Unikaj rozpryskiwania mieszanki po bokach patelni. Ostrożnie przypnij termometr do cukierków do boku rondla.
Krok 2
Gotuj na średnim i niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż termometr zarejestruje 240 stopni F, etap miękkiej kuli. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni. Osiągnięcie etapu piłki miękkiej powinno zająć od 15 do 20 minut.

Krok 3
Zdejmij rondel z ognia. Ostudzić bez mieszania do letniej temperatury (110 stopni F). Powinno to zająć około 45 minut. Wyjmij termometr ze słodyczy z rondla. Dodaj Amaretto lub likier kawowy; ubij drewnianą łyżką, aż cukierki staną się kremowe i lekko sztywne. Powinno to zająć około 10 minut.

Krok 4
Przekształć cukierki w 1-calowe kulki; umieść kulki na blasze wyłożonej woskowanym papierem. Pozostaw kulki w temperaturze pokojowej na około 20 minut lub do wyschnięcia.
Krok 5
Rozpuść polewę czekoladową lub polewę cukierniczą. Ostrożnie zanurz kulki w rozpuszczonej czekoladzie. Niech nadmiar czekolady kapie z kulek. Umieść zanurzone kulki na blasze wyłożonej woskowanym papierem, aż wyschną. Przechowywać szczelnie przykryty w chłodnym, suchym miejscu. Robi około 40 sztuk.