Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Oddzielne jajka; pozostaw żółtka i białka jaj w temperaturze pokojowej na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Linia dna patelni papierem woskowanym lub pergaminem; tłuszcz i papier mączny. Odstaw patelnię na bok. W małej misce wymieszaj mąkę, zmielony imbir, cynamon, proszek do pieczenia, ziele angielskie i sól; odłożyć na bok.
-
W dużej misce połącz żółtka i brązowy cukier. Pokonaj mikserem elektrycznym z dużą prędkością około 3 minut lub do uzyskania gęstej i jasnej barwy. Dodaj stopione masło i melasę. Złożyć mąkę.
-
Dokładnie umyj ubijaki. W średniej misce ubij białka z prędkością średnią do dużej, aż utworzą się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Złóż jedną trzecią ubitych białek do mieszanki żółtka, aby rozjaśnić. Złożyć pozostałe ubite białka jajek. Wlać ciasto do przygotowanej patelni, równomiernie rozprowadzając.
-
Piec około 12 minut lub do momentu, gdy górna sprężyna powróci po lekkim dotknięciu. W międzyczasie umieść czysty ręcznik kuchenny na powierzchni roboczej. Posyp cukrem pudrem. Natychmiast poluzuj brzegi ciasta z patelni i przekręć ciasto na ręcznik. Usuń woskowany papier. Zaczynając od długiego boku, zwiń ręcznik i ciasto w spiralę. Chłodny, szew stroną do dołu, na ruszcie.
-
Rozwiń ciasto; usuń ręcznik. Rozłóż ciasto z crème fraîche w odległości do 1 cala od krawędzi. Łyżka dulce de leche w kopcach na szczycie crème fraîche; delikatnie zawiruj razem nożem lub wąską metalową szpatułką. Posyp krystalizowanym imbirem. Zwinąć ciasto; wykończenia Przykryć i schłodzić przez 2 do 48 godzin.
-
Aby podać, delikatnie posyp ciasto dodatkowym cukrem pudrem i, w razie potrzeby, udekoruj plasterkami cytryny. Za pomocą ząbkowanego noża pokroić w plasterki. Podawać z Sosem Cytrynowym.
*Wskazówka:
Jeśli dulce de leche jest zbyt gęsty, aby go rozłożyć, przenieś do małej miski bezpiecznej dla kuchenki mikrofalowej. Kuchenka mikrofalowa na 100 procentach mocy (wysoka) przez 10 sekund; wymieszać. Powtarzaj tylko do zmiękczenia, mieszając co 10 sekund.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 525 kalorii, (15 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 222 mg cholesterolu, 276 mg sodu, 66 g węglowodanów, 1 g błonnika, 51 g cukru, 8 g białka.Sos cytrynowy
Składniki
Kierunki
-
W małym rondlu wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj z wodą, skórką z cytryny i sokiem z cytryny. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Stopniowo mieszaj część gorącej mieszanki cytryny z żółtkami. Włóż mieszaninę żółtka do rondla. Gotuj i mieszaj na małym ogniu przez 2 minuty. Stopniowo ubij masło, aż się rozpuści. Mieszaj na pół i pół. Podawaj na ciepło.
