Bezglutenowy kurczak i soczewica w sosie jabłkowo-curry | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 bezkostnych udek z kurczaka bez kości
• 1 duża żółta cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka łagodnego curry w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka garam masala
• 3 szklanki bezglutenowego bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 ½ szklanki soczewicy, spłukane i osuszone
• 3 średnie czerwone i / lub zielone jabłka do gotowania, z rdzeniem i pokrojone na 1-calowe kawałki
• 2 5 uncji opakowań świeżego szpinaku dla dzieci
• Jogurt Zwykły (opcjonalnie)
• Plastry zielonej cebuli (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Na bardzo dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kurczaka; gotuj przez 4 do 6 minut lub do zrumienienia, obracając raz. Usuń kurczaka z patelni; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Dodaj żółtą cebulę do patelni; gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj imbir i czosnek; gotować i mieszać jeszcze przez 1 minutę. Dodaj pastę pomidorową, curry, sól i garam masala. Dodaj bulion i soczewicę; wróć kurczaka do patelni. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 30 minut.

• Krok 3

  Dodaj jabłka do patelni. Dusić pod przykryciem około 10 minut dłużej lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka. Stopniowo wmieszaj około 3 szklanki szpinaku.

• Krok 4

  Aby podawać, podziel pozostały szpinak na płytkie miski. Dodaj mieszankę kurczaka i soczewicy. W razie potrzeby polej jogurtem i posyp zieloną cebulą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 383 kalorie, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 66 mg cholesterolu, 812 mg sodu, 49 g węglowodanów, 19 g błonnika, 12 g cukru, 30 g białka.