Lód cytrynowy z tymiankiem i rumieniącym się różowym kompotem

Spisu treści:

Składniki

3 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
½ szklanki świeżego soku z cytryny
1 łyżka stołowa pokrojonego świeżego tymianku lub tymianku z cytryny lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, drobno zmiażdżonego
4 krople żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
½ - 0, 667 szklanki cukru
¼ szklanki wody
3 szklanki świeżego rabarbaru w plasterkach
2 szklanki truskawek (o połowę, jeśli duże)
1 łyżeczka wanilii
Gałązki tymianku cytrynowego (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W średnim rondlu połącz 3 szklanki wody, 1 szklankę cukru i, jeśli używasz, suszony tymianek. Doprowadzić do wrzenia, aby rozpuścić cukier; zdjąć z ognia. Dodaj skórkę z cytryny. Ostudzić dokładnie. Przykryj i wyluzuj.
Krok 2
W kwadratowym naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwarty połącz schłodzoną syrop, sok z cytryny i, jeśli to konieczne, pokrojony świeży tymianek cytrynowy. W razie potrzeby dodaj żółte barwniki spożywcze. Przykryć i zamrozić około 3 do 4 godzin lub do momentu prawie twarde.
Krok 3
Podziel zamrożoną mieszaninę na małe kawałki. Przenieść kawałki do schłodzonej mieszanej miski. Ubij mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż mieszanina będzie puszysta, ale nie stopiona. Wróć szybko do schłodzonego naczynia. Przykryj i zamrażaj, aż będzie twarda. Przechowywać pod przykryciem w lodówce do 1 tygodnia.
Krok 4
W średnim rondlu wymieszaj razem 1/2 do 2/3 szklanki cukru i 1/4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Mieszaj rabarbar. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż rabarbar stanie się miękki. Dodaj truskawki i wanilię. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli nie podaje się natychmiast, przechowuj pod przykryciem w lodówce do 24 godzin.
Krok 5
Podawać, jeśli zamrożona mieszanina jest bardzo twarda, odstawić w temperaturze pokojowej na 5 minut. Zeskrob łyżką lodu na górę lodu i uformuj lód w 2-calowe kulki. Połóż kulkę lodu na porcji owoców. W razie potrzeby udekoruj gałązkami tymianku cytrynowego. Robi 9 porcji.