Wskazówki dotyczące kontroli temperatury grilla gazowego i węglowego

Kiedy nadchodzi letni sezon na gotowanie, to dobry moment, aby odświeżyć swoje umiejętności grillowania lub nauczyć się podstawowych technik, jeśli dopiero zaczynasz grilla. Jednym z najważniejszych aspektów asów, aby Twoje potrawy były odpowiednio ugotowane, jest kontrolowanie temperatury na grillach węglowych i gazowych. Te wskazówki dotyczące testowania kuchni do kontroli temperatury grilla pomogą Ci podawać idealnie soczyste mięso i dokładnie grillowane owoce i warzywa.

22-calowy grill węglowy Weber Performer, 279 USD, Amazon

Jak kontrolować temperaturę na rusztach węglowych

Wiele rusztów jest wyposażonych w termometr wbudowany w pokrywę, który doskonale nadaje się do pośredniego grillowania i uzyskania przybliżonego obrazu temperatury grilla węglowego. Jeśli go nie masz i nie masz pewności co do liczb, możesz kupić termometr do umieszczenia wewnątrz grilla. Wielu miłośników grillowania przysięga na sondy powietrzne, które monitorują ciepło wewnątrz dołu grilla.

Jak stwierdzić, kiedy skończysz burgery

Metoda ręczna: Ultimate Low-Tech Grill Temperature Controller

W pobliżu nie ma termometru? Trzymaj rękę nad rusztem, na wysokości puszki po napojach gazowanych. Zobacz, jak długo możesz go tam wygodnie trzymać. Ze względów bezpieczeństwa natychmiast zdejmij rękę, gdy zrobi się za gorąco!

Dbaj o bezpieczeństwo żywności podczas gotowania

Czas, jak długo możesz wygodnie trzymać tam rękę. To określi temperaturę grilla od niskiej do wysokiej.

Wysoka (od 400 ° F do 450 ° F): około 2 sekund
Średnio wysoka (od 375 ° F do 400 ° F): około 3 sekund
Średni (350 ° F do 375 ° F): około 4 sekund
Niska (od 300 ° F do 350 ° F): około 5 sekund

Regulacja ciepła w celu kontroli temperatury grilla węglowego

Jeśli temperatura nie uderza w przepis na grillowanie, oto trzy sposoby dostosowania jej bez fantazyjnych narzędzi kontrolera temperatury grilla:

Zmień położenie węgli
- Aby się ochłodzić: Rozłóż brykiety.
- Aby się rozgrzać: połącz węgle razem.
Wyreguluj stojak (niektóre grille są dostarczane z regulowanym)
- Aby ostygnąć: Podnieś stojak z dala od węgli.
- Aby rozgrzać: Opuść stojak bliżej węgli.
Dostosuj otwory wentylacyjne
- Aby ostygnąć: Zamknij nieco górny otwór wentylacyjny, aby umożliwić mniej tlenu.
- Aby podgrzać: Otwórz szerszy otwór wentylacyjny, aby umożliwić więcej tlenu.
- Aby podgrzać jeszcze więcej: Otwórz górne i dolne otwory wentylacyjne.
Jak kontrolować temperaturę na grillu gazowym
Automatyczna kontrola temperatury grilla gazowego jest łatwiejsza niż wymyślenie sposobu kontrolowania temperatury na węglu drzewnym, ponieważ gałki grilla gazowego mogą regulować ciepło (po prostu zwiększać / zmniejszać w razie potrzeby) dość szybko i łatwo. Jeśli szukasz pośredniej strefy grillowania, włącz jeden z palników, a drugi wyłącz dwa. Następnie ugotuj jedzenie z boku, który jest wyłączony. Zewnętrzny grill gazowy Kenmore, 350, 99 USD, Amazon Większość temperatur grilla gazowego może wynosić maksymalnie około 550 ° F. Z grubsza przewodnik po templataniach z grillem gazowym:
- Bardzo wysoka (od 450 ° F do 550 ° F)
- Wysoka (od 400 ° F do 450 ° F)
- Średnio wysoka (375 ° F do 400 ° F)
- Średni (350 ° F do 375 ° F)
- Niska (od 300 ° F do 350 ° F)
- Pitmaster w stylu niskim i wolnym (200 ° F do 300 ° F)
Wolny! Pobierz wszystkie nasze tabele grillowania
Wskazówki dotyczące kontroli temperatury grillowania w przepisie
Podobnie jak w przypadku przepisów w piekarniku, istnieje idealna temperatura dla menu z grilla. Nasza kuchnia testowa zaleca gotowanie uczty na wolnym powietrzu na tych poziomach, chyba że przepis stanowi inaczej:
- 450 ° F do 550 ° F: Kabobs mięsne, smażony stek ze spódnicy, skorupiaki, steki rybne
- 350 ° F do 450 ° F: Grubsze kawałki wołowiny, hamburgery, kurczak, indyk, całe ryby, warzywa, owoce
- 250 ° F do 350 ° F: Brass, polędwiczki wieprzowe
- 200 ° F do 250 ° F: Mostek, żeberka
Dzięki tym wskaźnikom kontroli temperatury grillowania, niezależnie od tego, czy przysięgasz na gaz czy węgiel drzewny, będziesz w stanie utrzymać odpowiednią temperaturę grillowania, aby gotować jedzenie do perfekcji.
Aby się ochłodzić: Rozłóż brykiety.
Aby się rozgrzać: połącz węgle razem.
Aby ostygnąć: Podnieś stojak z dala od węgli.
Aby rozgrzać: Opuść stojak bliżej węgli.
Aby ostygnąć: Zamknij nieco górny otwór wentylacyjny, aby umożliwić mniej tlenu.
Aby podgrzać: Otwórz szerszy otwór wentylacyjny, aby umożliwić więcej tlenu.
Aby podgrzać jeszcze więcej: Otwórz górne i dolne otwory wentylacyjne.

Jak kontrolować temperaturę na grillu gazowym

Bardzo wysoka (od 450 ° F do 550 ° F)
Wysoka (od 400 ° F do 450 ° F)
Średnio wysoka (375 ° F do 400 ° F)
Średni (350 ° F do 375 ° F)
Niska (od 300 ° F do 350 ° F)
Pitmaster w stylu niskim i wolnym (200 ° F do 300 ° F)

Wskazówki dotyczące kontroli temperatury grillowania w przepisie

450 ° F do 550 ° F: Kabobs mięsne, smażony stek ze spódnicy, skorupiaki, steki rybne
350 ° F do 450 ° F: Grubsze kawałki wołowiny, hamburgery, kurczak, indyk, całe ryby, warzywa, owoce
250 ° F do 350 ° F: Brass, polędwiczki wieprzowe
200 ° F do 250 ° F: Mostek, żeberka