Spisu treści:
- Składniki
- Ciasto waniliowe:
- Ciasto czekoladowe:
- Lukier Zefir:
- Kierunki
- Bałwanek:
- Ciasto Czekoladowe:
- Lukier Zefir:
- Fakty żywieniowe
Składniki
Ciasto waniliowe:
Ciasto czekoladowe:
Lukier Zefir:
Kierunki
Bałwanek:
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale. Wyłóż spód patelni papierem pergaminowym; nasmaruj papier i posmaruj patelnię. Odstaw patelnię na bok.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę; odłożyć na bok. W dużej misce miksującej ubijaj masło i cukier elektrycznym mikserem z dużą prędkością, aż będą lekkie i puszyste, około 3 minut. Zeskrob boki i dodaj olej. Mieszaj aż do połączenia. Dodaj jajka, pojedynczo, zeskrobując boki i spód miski między dodatkami. Naprzemiennie dodaj mieszaninę mąki i maślankę, mieszając od niskiej do średniej prędkości, aż powstanie gładkie ciasto. Przenieś ciasto na przygotowaną patelnię, równomiernie rozprowadzając. Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy górna część odskoczy po lekkim dotknięciu. Ostudzić na patelni na ruszcie. Przykryj folią i zamrażaj co najmniej 30 minut.
Ciasto Czekoladowe:
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Pokryj 10-calową patelnię rurową nieprzywierającym sprayem do gotowania do pieczenia; odłożyć na bok. Umieść drobno posiekaną czekoladę w średniej żaroodpornej misce i polej gorącą kawę czekoladą; nie mieszaj się. Pozostaw na 2 minuty. Ubijaj do uzyskania gładkości; fajne. Dodaj maślankę i wanilię; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek kakaowy, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Trzepać co najmniej 30 sekund, aby rozprowadzić studnię zakwasową; odłożyć na bok.
-
W bardzo dużej misce miksującej ubij masło i cukier elektrycznym mikserem z dużą prędkością przez 2 minuty, aż od czasu do czasu dobrze połączona i gładka miska do skrobania. Zeskrob boki i spód miski i dodaj olej. Pobij jeszcze 2 minuty. Dodaj jajka, pojedynczo, dobrze bijąc po każdym dodaniu. Naprzemiennie dodaj mieszankę mąki i mieszankę kawy ze średnią niską prędkością, aż do pełnego włączenia. Pobijaj średnią lub wysoką prędkość jeszcze przez 20 sekund.
-
Za pomocą 3-calowego foremki do ciastek z bałwana wytnij około 12 do 15 bałwanów z zimnego płatka ciasta waniliowego.
-
Rozłóż około 1/2 ciasta czekoladowego na przygotowanym patelni tubowej. Delikatnie umieść wycięcia bałwanów, głową w dół, w cieście, rozstawiając je w odległości około 1/2 cala od siebie. Napełnij torbę cukierniczą wyposażoną w dużą otwartą okrągłą końcówkę pozostałym ciastem czekoladowym i fajką lub delikatnie posyp łyżką ciasto wokół bałwanów, aby równomiernie je rozdzielić. Delikatnie łyżkuj pozostałe ciasto na głębokość 1 cala górnej części patelni nad bałwanami i delikatnie rozprowadź, aby przykryć, uważając, aby nie przeszkadzać bałwanom. Umieść patelnię z ciastem na blasze wyłożonej folią. (Użyj pozostałego ciasta na babeczki, łyżkując 1/4 szklanki ciasta na papier, upiecz filiżankę 2 1/2 cala wyłożoną filiżanką. Piecz przez 18 do 20 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyskoczy czysta.)
-
Piecz ciasto w tubce przez 1 godzinę, 20 minut lub do momentu, aż długi szpikulec włożony w pobliżu środka ciasta wyjdzie czysty. Jeśli to konieczne, przykryj ciasto luźno folią podczas ostatnich 15 minut pieczenia, aby zapobiec przerostowi. Wyjmij i ostudź na patelni przez 15 minut na ruszcie. Poluzuj boki i wokół rurki i odwróć dolną stroną do góry na ruszcie. Wyjmij patelnię. Ostudzić całkowicie.
Lukier Zefir:
-
Połącz białka, cukier, syrop kukurydziany i sól w dużej żaroodpornej misce ze stali nierdzewnej. Ustaw miskę na dużym rondlu z gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody). Ubijaj mikserem elektrycznym z dużą prędkością, aż będzie lekki i puszysty, a termometr do natychmiastowego odczytu włożony do mieszanki zarejestruje temperaturę 160 ° F (powinno to zająć około 10 minut). Wyjmij miskę z rondla. Kontynuuj bicie, aż utworzą się sztywne piki. Za pomocą małej przesuniętej szpatułki wiruj polewy po wierzchu i bokach schłodzonego ciasta oraz nad wszelkimi babeczkami.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 477 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 79 mg cholesterolu, 197 mg sodu, 64 g węglowodanów, 2 g błonnika, 45 g cukru, 6 g białka.
