Jak gotować nogi kraba lepsze domy i ogrody

Wiemy, że przy zakupie nóg kraba może wystąpić szok naklejkowy, więc zarezerwuj ten fantazyjny przystawkę na specjalne noce lub specjalnych gości i skorzystaj z naszych wskazówek, aby wiedzieć, jak długo gotować nogi kraba, aby były ugotowane do perfekcji. Ponieważ prawie zawsze są wstępnie ugotowane, po prostu ugotuj nogi kraba, aby je ogrzać, a następnie podawaj je ze stopionym masłem.

Wrzące Nogi Kraba

Technicznie rzecz biorąc, pierwszym krokiem w tworzeniu nóg kraba jest rozmrożenie ich, gdy nie masz dostępnych świeżych nóg kraba (tak, jeśli możesz je uzyskać!). Najlepszym sposobem rozmrożenia zamrożonych nóg kraba jest przykrycie ich na noc do lodówki. Jeśli problemem jest przestrzeń lub czas, możesz również włożyć zamrożone nogi do durszlaka do zlewu i przelać nad nimi zimną wodę, aby szybko się rozmrozić.

Rozmrożone (i świeże) nogi kraba można gotować na parze, grillować i podgrzewać w kuchence mikrofalowej, ale gotowanie jest jednym z najlepszych sposobów gotowania nóg kraba i jedną z metod zalecanych w Better Homes & Gardens Test Kitchen. Woda dostaje się do skorup, utrzymuje mięso w wilgoci i pomaga szybko się podgrzać. Oto, co zrobić wraz z odpowiedzią na palące pytanie: Jak długo gotujesz nogi kraba?

Krok 1: Napełnij duży garnek od połowy do dwóch trzecich pełnych zimnej wody z kranu. Dodaj 1 łyżkę soli; doprowadzić wodę do wrzenia.

Krok 2: Dodaj cztery nogi kraba od 4 do 8 uncji do wrzącej wody, zginając i chowając nogi tak bardzo, jak to możliwe, zalane wodą. Doprowadź wodę do wrzenia.

Krok 3: Gotuj nogi bez przykrycia przez 4–5 minut lub do momentu podgrzania, od czasu do czasu regulując je długimi szczypcami, aby zapewnić równomierne ogrzewanie.

Krok 4: Za pomocą długich szczypiec wyjmij nogi z wody. W razie potrzeby spłucz nogi; dobrze osuszyć.

To wszystko! Teraz wiesz, jak gotować nogi kraba! Wydobycie mięsa to prawdziwe zadanie.

Usuwanie mięsa kraba

Krok 1: Przekręć złącze i / lub wytnij skorupę

Ostudzone ugotowane nogi kraba, aż będą łatwe w obsłudze. Podczas przenoszenia możesz użyć czystej ściereczki kuchennej, ponieważ nogi mają ostre guzki. Skręć nogi w stawie. Często przekręcając, możesz wyciągnąć mięso ze skorupy.

Lub użyj kuchennych nożyc kuchennych, aby przeciąć skorupę i uzyskać dostęp do mięsa kraba. Jeśli próbowałeś przekręcić i wyciągnąć mięso, ale nadal widzisz trochę po lewej, chwyć nożyce! Nie chcesz pozostawiać po sobie mięsa kraba.

Krok 2: Zbieranie mięsa

W przypadku rozdwajających się nóg rozsuń skorupę palcami. Użyj małego widelca do owoców morza, aby usunąć mięso z nóg i pazurów.

Krok 3: Podawanie udka kraba

Podczas serwowania zachowaj prostotę i pozwól nogom kraba zagrać gwiazdą. Możesz podjąć wysiłek skręcania, krojenia i oddzielania nóg kraba dla swoich gości lub podawaj je bezpośrednio z garnka i pozwól gościom zarobić na fantazyjny posiłek.

Jeśli nogi kraba nie są gotowe, przygotuj nożyce kuchenne do podzielenia i daj każdej osobie mały widelec z owocami morza, aby wyciągnąć mięso kraba z muszli. Ulubionymi dodatkami dla nóg kraba są kliny cytrynowe i małe miski z roztopionym masłem do zanurzania. Zrób około 1 łyżki masła na 4 uncje mięsa kraba. Zrób sobie masło, dodając świeże zioła, tak jak to zrobiliśmy w naszym przepisie na gotowane udka z kraba (w tym przepisie na parze znajdziesz wskazówki, jak gotować udka z kraba, więc teraz znasz dwa sposoby ich przyrządzania).

Klarowane masło

Klarowane masło jest częściej podawane z homarem, ale ponieważ krab to kolejny skorupiak, który jest jeszcze bardziej pyszny podawany z masłem, możesz spróbować naszego przepisu na Masło Klarowane z nogami kraba. Masło klarujące jest prostą techniką, która usuwa mętne stałe składniki mleka ze stopionego masła, w wyniku czego powstaje jasne, bursztynowe masło, które jest ładne i smaczne do zanurzania kęsów mięsa kraba.

Kupowanie nóg kraba

Ponieważ sezon na kraby jest krótki, a kwoty są ściśle egzekwowane, są one odrobiną szaleństwa. Kup najwyższej jakości nogi kraba z zaufanego źródła i traktuj je ostrożnie. Większość nóg kraba jest gotowanych i mrożonych na łodzi rybackiej, gdy tylko krab zostanie złapany, więc zwykle kupujesz mrożone nogi kraba.

Szukaj nóg kraba, które są dość grube, aby zapewnić, że będą mięsiste i łatwe do jedzenia. Unikaj tych, które mają dużo kryształów lodu lub wyglądają na zamrożone zbyt długo. Mięso z nóg jest uważane za najlepsze, ale mięso pazurów jest nadal smaczne.
Przy zakupie nóg kraba należy wziąć pod uwagę rozmiar garnka, ponieważ nogi będą musiały zmieścić się w garnku podczas gotowania i zginają się tylko w stawach.
Niektórzy kupcy sprzedają nogi kraba, które są już podzielone. Ułatwia to zbieranie mięsa ze skorup.
Nogi kraba królewskiego, które pochodzą z północnego Pacyfiku, są zwykle największymi dostępnymi nogami i oferują delikatne, słodkie mięso zabarwione na czerwono. Ponieważ są tak mięsiste, nogi kraba królewskiego są zwykle droższe niż nogi kraba śnieżnego, co jest drugą najwyższą odmianą. Słodki, lekko słony krab śnieżny ma białe mięso z różowawym odcieniem i pochodzi z północnego Pacyfiku i wód wschodniego wybrzeża Kanady.
Zaplanuj jedną nogę kraba od 4 do 8 uncji na porcję.