Spisu treści:
- Najpierw umyj i przypraw
- Używaj odpowiednich przyborów kuchennych
- Nie przegrzewaj ich
- Poświęć czas na mycie rąk
- Nie używaj sprayu zapobiegającego przywieraniu
- Czy naczynia nonstick są bezpieczne?
Chcesz, aby patelnie zapobiegające przywieraniu trwały, dlatego ważne jest, aby o nie dbać. Chociaż zawsze powinieneś przeczytać instrukcje producenta (będą one zawierać szczegółowe instrukcje pielęgnacji, które mogą się różnić w zależności od marki), opracowaliśmy kilka ogólnych wskazówek, aby utrzymać patelnie nieprzywierające w doskonałej formie. Pamiętaj o tym podczas smażenia przy kuchence lub smażenia, a patelnie przetrwają lata.
Najpierw umyj i przypraw
Przed użyciem nowej patelni nieprzywierającej upewnij się, że umyłeś ją w gorącej wodzie z mydłem, a następnie dokładnie wysuszyłeś. Spowoduje to usunięcie pozostałości z opakowania. Przed pierwszym użyciem patelni musisz ją przyprawić. Przyprawa nie tylko do żeliwnych patelni. Przyprawa nieprzywierającego naczynia wyrównuje wszelkie niedoskonałości lub pory w powłoce i pomoże dłużej utrzymać patelnię. Naczynia nieprzywierające można przyprawić, lekko pocierając olejem spożywczym powierzchnię, a następnie ogrzewając patelnię na kuchence na średnim ogniu przez 2 lub 3 minuty. Gdy ostygnie, delikatnie umyj go ponownie w ciepłej wodzie z łagodnym mydłem do naczyń, opłucz i wysusz.
Tramontina Profesjonalna aluminiowa patelnia do smażenia w restauracji, 23, 70 USD, Amazon
Używaj odpowiednich przyborów kuchennych
Dzisiejsze patelnie nieprzywierające są trwalsze niż te z przeszłości, ale nadal należy je traktować delikatnie. Nigdy nie kroić żywności nożem na patelni (lub naczyniu do pieczenia) i uważaj, aby nie zadźgać ani nie zarysować powierzchni nieprzywierającej ostrym końcem. Patelnie zapobiegające przywieraniu z pewnością stały się silniejsze przez lata, ale nadal możesz odłupać powłokę, jeśli nie jesteś ostrożny. Nie musisz jednak całkowicie unikać metalowych przyborów. Metalowe szpatułki mogą być na przykład OK, o ile nie mają ostrych krawędzi. Jeśli chcesz zachować ostrożność, drewniane łyżki i silikonowe przybory powinny być zawsze bezpieczne w użyciu i nie powinny mieć żadnych ostrych krawędzi.
Nie przegrzewaj ich
Możesz pomóc w utrzymaniu trwałości powłoki zapobiegającej przywieraniu, trzymając się niskiej i średniej temperatury podczas gotowania. Wysokie ciepło może z czasem uszkodzić powłokę, a przy ekstremalnie wysokich temperaturach (zwykle około 600 ° F) Teflon, popularna marka powłok nieprzywierających, może wydzielać potencjalnie niebezpieczne opary. (Osiągnięcie tego poziomu ciepła na płycie kuchennej jest mało prawdopodobne.) Nie podgrzewaj pustej patelni; przed włączeniem palnika zawsze powinien znajdować się w nim olej, woda lub jedzenie. Pomoże to w utrzymaniu powłoki nieprzywierającej dłużej i ma dodatkową zaletę, jaką jest wskaźnik temperatury. (Większość olejków zaczyna palić w temperaturze 400 ° F lub wyższej, więc możesz zagwarantować, że gotujesz w bezpiecznej temperaturze dla nieprzywierających powłok, mając trochę na patelni.)
Zestaw garnków nieprzywierających z twardym anodowaniem, 59, 95 USD, Amazon
Poświęć czas na mycie rąk
Chociaż prawdą jest, że wiele patelni nieprzywierających można myć w zmywarce, z czasem uzyskasz najlepsze wyniki, jeśli je umyjesz ręcznie. Zwykle szybkie szorowanie mydłem do naczyń i płukanie wystarczają do wyczyszczenia patelni, ale jeśli na końcu utkną na powierzchni tłuszcz, będziesz potrzebować trochę smaru do łokci. Jeśli ciepła woda i mydło do naczyń nie pomogą, przygotuj roztwór czyszczący z 3 łyżek wybielacza, 1 łyżki płynnego detergentu do naczyń i 1 szklanki wody. Użyj roztworu na nieprzywierającej powierzchni za pomocą miękkiej gąbki lub nieszorującej podkładki do szorowania, a następnie przypraw ponownie patelnię za pomocą machnięcia olejem kuchennym.
Nie używaj sprayu zapobiegającego przywieraniu
Może to być zaskoczeniem, ale nieprzywierający spray do gotowania może w rzeczywistości skleić jedzenie. Spraye do gotowania palą się w niższej temperaturze niż nieprzywierająca powłoka, co może doprowadzić do uszkodzenia patelni. Tworzą również pozostałości, które gromadzą się z czasem i niszczą nieprzywierającą powierzchnię. Przyklejanie się do oleju lub masła w celu przyrumienienia pozwala uniknąć potencjalnego zniszczenia patelni zapobiegających przywieraniu.
Zestaw naczyń kuchennych z twardym anodowanym aluminium Calphalon, 49, 95 USD, Amazon
Czy naczynia nonstick są bezpieczne?
Przez lata toczyła się debata na temat tego, czy patelnie nieprzywierające są bezpieczne w użyciu. Niepokojące jest to, że powłoki używają substancji per- i polifluoroalkilowych (PFAS), które pomagają uszczelnić patelnię przed olejem i tłuszczem, dzięki czemu nie przywierają. PFAS może zanieczyścić wody gruntowe i glebę, a także może z czasem gromadzić się w organizmie ludzkim, powodując problemy zdrowotne, takie jak nowotwory, bezpłodność, wysoki poziom cholesterolu i choroby tarczycy. FDA opublikowało wyniki ostatnich testów, które wykazały wysoki poziom PFAS w popularnych produktach w sklepach spożywczych, takich jak mięso i owoce morza. Bardziej prawdopodobne jest jednak, że wysokie poziomy były spowodowane zanieczyszczoną wodą, glebą i nawozem w przeciwieństwie do używania nieprzywierających naczyń. Mimo to ważne jest, aby stosować się do instrukcji użytkowania i pielęgnacji patelni zapobiegających przywieraniu, w szczególności nie przegrzewać ich, aby powłoka pozostała nienaruszona.
Przy odpowiedniej pielęgnacji patelnie nieprzywierające mogą trwać przez lata. Ułatwiają gotowanie wielu przepisów, w tym smażonych warzyw i smażonego kurczaka na patelni, więc będziesz mieć przy sobie co najmniej kilka przydatnych w kuchni. I niewiele działa lepiej na poranny omlet lub domowe jajecznicę.
