Jak zrobić gulasz wołowy lepsze domy i ogrody

Najlepszy gulasz wołowy zaczyna się od aromatycznego mięsa gulaszowego. Ostrzejsze cięcia są stosowane, ponieważ tkanka łączna, która czyni je twardymi, rozpada się, gdy jest duszona przez długi czas. Kiedy tak się dzieje, mięso z gulaszu wołowego staje się kruche i nadaje bogatemu smakowi gulasz. Możesz zacząć od ekonomicznego pieczenia w całości, okrągłego lub w garnku (wystarczą dowolne pieczenie, które zawierają słowa chuck lub round), samodzielnie przycinając i kroiąc pieczeń na kawałki od 1 do 2 cali. Lub po prostu kup wstępnie przycięte i zapakowane mięso z gulaszem wołowym, aby zaoszczędzić czas.

Gulasz wołowy krok po kroku

Duszone mięso

Techniki przygotowywania gulaszu są różne, ale są to podstawowe zasady stosowane przy robieniu klasycznego gulaszu wołowego (Old-Fashioned Beef Gulasz). Różnice występują w zależności od użytych warzyw i przypraw.

1. Brązowe mięso Czasami wołowina jest pokrywana mąką i przyprawami, zanim trafi do garnka. Pomaga to stworzyć zrumienioną skórkę na wołowinie i pomaga zagęścić końcowy gulasz. Powlekane lub nie, przyrumienić wołowinę małymi partiami w niewielkiej ilości gorącego oleju. Pamiętaj, aby nie tłoczyć mięsa. Pomiędzy kawałkami powinna być przestrzeń, aby umożliwić równomierne zrumienienie. Zatłoczone patelnie dają szare mięso na parze. Obracaj kawałki, gotując, aż wszystkie strony się zrumienią. Nie trzeba ich gotować. Wyjmij zrumienione mięso z patelni i odłóż na bok na talerzu. Na dnie patelni będą rumiane kawałki - chcesz tego!

2. Smażenie warzyw Klasyczne warzywa duszone to cebula, marchew, grzyby i pasternak. Powinny być posiekane lub pokrojone na kawałki o podobnej wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie. Dodaj żądane warzywa do gorącej patelni. W razie potrzeby dolej dodatkowego oleju. Gotuj warzywa, aż będą kruche, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu dodaj mielony czosnek, aby się nie przypalił.

3. Odtłuszczanie garnka Pamiętasz te zrumienione kawałki na dnie patelni? Oto, co z nimi zrobić. Dodaj niewielką ilość płynu, takiego jak czerwone wino, bulion, piwo, sok jabłkowy lub pomidorowy lub wodę na patelnię. Za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki szybko zeskrob dno garnka, poluzowując te zrumienione kawałki. Ta brązowa warstwa nadaje gulaszowi bogaty smak i kolor.

4. Dusić Włóż mięso i zebrane soki z naczynia do garnka. Dodaj bulion wołowy i pożądane zioła (tymianek, natkę pietruszki, liście laurowe, rozmaryn, oregano) i przyprawy (sól, pieprz, musztarda Dijon, sos Worcestershire). Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ciepło i przykryć lub częściowo przykryć gulasz. Gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie miękka. W zależności od cięcia zajmuje to około godziny. Jeśli mięso nie jest kruche, należy dalej gotować na wolnym ogniu, sprawdzając mięso co około 15 minut. Warzywa takie jak ziemniaki lub fasolka szparagowa mogą być dodawane podczas gotowania na wolnym ogniu, aby się nie rozgotowały.

5. Podawanie Ciesz się sam gulasz wołowy w misce. Lub podawaj na puree ziemniaczanym, gorącym klusku, polenty lub kuskusie. Możesz również dodać jęczmień lub inne ziarna do garnka, aby gotować podczas gotowania na wolnym ogniu.

Przepisy Gulasz Wołowy

Oto wybór naszych najlepszych przepisów na gulasz wołowy. Znajdź przepisy na płytę kuchenną i wolnowar, szybkie gulasze i gulasze o globalnych smakach.

Burgundowy Gulasz Wołowy

Polenta Gulasz Wołowy

Patelnia Wołowa Gulasz

Country French Gulasz Wołowy

Zdrowe Przepisy Slow Cooker