Jak zrobić enchilady tak dobrze, jak twoja ulubiona meksykańska restauracja

Prawdopodobnie lubiłeś enchilady w swojej ulubionej meksykańskiej restauracji - ale czy wiesz, że tworzenie własnych enchilad jest takie proste? Większość przepisów enchilada to wariacje na ten sam łatwy i tandetny temat: Owinąć tortille wokół nadzienia, umieścić wypełnione tortille w naczyniu do pieczenia i upiec je z sosem i serem na wierzchu. Kolejną wielką zaletą tworzenia enchilad jest to, że można je całkowicie dostosować! Wykonaj te proste kroki, aby zrobić enchiladas w domu.

Krok 1: Wybierz tortille

Technicznie pierwszym krokiem do stworzenia enchiladas jest wybór przepisu i dopracowanie składników. Jeśli chcesz nauczyć się robić enchilady z kurczaka, sprawdź ten przepis na kremowe enchilady z kurczaka; jeśli jednak chcesz nauczyć się robić enchilady wołowe, po prostu zmień składniki nadzienia. Po podjęciu decyzji o przepisie czas wybrać tortille.

Tortille kukurydziane są tradycyjne dla enchilad, ale tortille również działają. Wybierz 7- lub 8-calowe tortille z mąki lub 6-calowe tortille kukurydziane - najlepiej pasują do większości patelni. Przepisy różnią się, ale do 3-kwartowego prostokątnego naczynia żaroodpornego potrzebujesz około ośmiu tortilli z mąki lub kukurydzy.

Stań się kolorowy! Spróbuj purpurowych tortilli kukurydzianych w tej zapiekance z enchilady. Chcesz nauczyć się robić enchilady za pomocą tortilli „od zera”? Zacznij od tego przepisu na domowe tortille kukurydziane.

Wskazówka : Tortille kukurydziane są bardziej giętkie i łatwiej je zrolować, jeśli zostaną najpierw podgrzane. Zawiń je w folię i piecz w piekarniku o temperaturze 350 ° F przez 10 minut.

Powiązane : Zrób własne tortille w naturalnych kolorach.

Krok 2: Przygotuj sos Enchilada

Pokrycie enchiladas sosem dodaje smaku i utrzymuje wilgotność podczas gotowania. Oto jak zrobić sos enchilada od podstaw:

W małym rondlu rozgrzej 2 łyżeczki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wymieszaj w 2 łyżeczkach uniwersalnej mąki; gotować i mieszać 1 minutę. Wymieszaj 2 łyżeczki proszku chili i 1 łyżeczkę suszonego oregano, zmiażdżone; gotować i mieszać jeszcze 30 sekund. Mieszaj w jednym 8 uncji. może bez dodatku sosu pomidorowego, 3/4 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, od 8 do 10 minut lub do uzyskania lekkiej konsystencji, czasami mieszając. To sprawia, że 1-1 / 2 filiżanki.

Jeśli dopiero zaczynasz uczyć się, jak robić enchiladas, możesz zacząć od sosu enchilada w puszce, pomidorów w meksykańskim stylu lub salsy pomidorowej. Innym popularnym sosem jest „Suiza” lub szwajcarski sos śmietanowy stosowany w Enchiladas Suiza lub Swiss Enchiladas. Uwielbiamy to na klasycznych enchiladach z kurczaka.

Niektóre przepisy sugerują rozprowadzenie odrobiny sosu (1/2 szklanki na 3-kwartowe naczynie do pieczenia) na dnie patelni przed dodaniem enchilad. Dzięki temu tortille nie przyklejają się do patelni ani nie twardnieją na dnie.

Krok 3: Wybierz i przygotuj wypełnienie Enchilada

Istnieje wiele różnych sposobów na wypełnienie enchilady - po prostu wybierz pikantne składniki, które kochasz, od warzyw, sera i fasoli po mięso, kurczaka i owoce morza. Aby uzyskać coś łatwego i bezmięsnego, wymieszaj to 10-minutowe nadzienie z czarnej fasoli. Lub spróbuj zmielonej wołowiny, zrumienionej na patelni lub duszonej wołowiny z powolnej kuchenki.

Z powolnej kuchenki możesz nauczyć się robić enchilady z kurczaka z rozdrobnionym kurczakiem na łatwy obiad. Masz mało czasu? Zrób enchiladę z kurczaka z zakupionego kurczaka delikatesowego lub użyj innych gotowanych mięs w nadzieniu z enchilady.

Enchilada Filling Amount : Zaplanuj około 1/3 szklanki napełnienia na enchilada.

Powiązane : Oto jak zrobić enchiladas z wyciągniętej wieprzowiny z powolnej kuchenki.

Krok 4: Zawiń wypełnienie

Umieść nadzienie (około 1/3 szklanki na tortillę) na jednym brzegu każdej tortilli. Zwiń tortille i umieść je, szew stroną do dołu, w rzędzie w naczyniu do pieczenia. To odstrasza tortille od zwijania się podczas pieczenia i pomaga utrzymać je w rolce. Wlać sos enchilada równomiernie na enchiladas.

Wskazówka: Jeśli wszystkie enchilady nie mieszczą się w naczyniu poprzecznie, przerzuć je trochę po bokach. Można je również upiec w dwóch naczyniach do pieczenia lub w pojedynczych naczyniach do pieczenia. Może być konieczne skrócenie czasu pieczenia, jeśli używasz poszczególnych naczyń do pieczenia.

W pośpiechu? Pomiń etap owijania i wypróbuj tę zapiekankę z wołowiny i wołowiny Enchilada.

Krok 5: Upiecz Enchiladas i podaj

Większość enchilad jest pieczona przykryta folią aż do podgrzania. Temperatury piekarników i czasy pieczenia różnią się w zależności od przepisu, ale średnio gotują w piekarniku o temperaturze 350 ° F przez około 25 minut.

Posyp ser na enchiladach po ich podgrzaniu. Wróć patelnię do piekarnika, aby piec około 5 minut dłużej lub do momentu stopienia sera. Pozwól enchiladom lekko ostygnąć na stojaku chłodzącym przed podaniem.

Wskazówka dotycząca sera: popularne sery do enchilad to między innymi rozdrobniony Monterey Jack, ser Chihuahua lub rozdrobniona Cotija. Użyj 1/2 do 1 szklanki sera, aby posypać 3-kwartową prostokątną patelnię z enchiladas.

Testowa wskazówka kuchenna: Siekana świeża kolendra, kwaśna śmietana, pokrojony w kostkę pomidor i posiekana sałata tworzą smaczne ozdobne enchilada. Dodaj je tuż przed podaniem.

Powiązane : Wypróbuj te klasyczne meksykańskie przepisy z niespodzianką.