Jak zrobić smażone ziemniaki lepsze domy i ogrody

Nazwij je smażonymi ziemniakami, frytkami domowymi, ziemniakami smażonymi w domu lub frytkami wiejskimi, wszystkie one oznaczają to samo - cienko pokrojone ziemniaki lub kliny, które są zwykle gotowane na maśle lub oleju. Możesz zacząć od surowych lub gotowanych ziemniaków i gotować je na kuchence lub w piekarniku. Aby spersonalizować swoje spudsy, zapoznaj się z dodatkami i pomysłami na przyprawy poniżej. Przed rozpoczęciem umyj ziemniaki zimną, czystą wodą z kranu, szorując je czystą szczotką do produktów.

Jak smażyć ziemniaki

Każdy rodzaj ziemniaka będzie działał przy użyciu tej metody. Jeśli używasz ziemniaków o grubszej skórce, takich jak rdzawe, możesz najpierw je obrać. Trzy średnie ziemniaki, pokrojone w plastry, to cztery porcje, które dobrze pasują do dużej patelni.

W przypadku ziemniaków pokrojonych w plastry: Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki o grubości około 1/8 cala. (Szybka wskazówka: jeśli ją masz, użyj mandoliny lub krajalnicy do warzyw, aby pokroić ziemniaki). Na dużej patelni roztop masło lub margarynę (użyj około 1 łyżki stołowej na każde średnie ziemniaki) na średnim ogniu. Dodaj plastry ziemniaków i gotuj pod przykryciem przez 8 minut, od czasu do czasu obracając. Odkryć; gotuj jeszcze przez 12–15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i jasnobrązowe, od czasu do czasu obracając W razie potrzeby może być konieczne dodanie dodatkowego masła podczas gotowania.
Nowe kliny ziemniaczane: na cztery porcje zaplanuj na 1 funt malutkich nowych ziemniaków. Pokrój nowe ziemniaki w kliny. Na dużej patelni roztop 3 łyżki masła lub margaryny na średnim ogniu. Dodaj kliny ziemniaczane i gotuj pod przykryciem przez 8 minut, od czasu do czasu obracając. Odkryć; gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i jasnobrązowe, od czasu do czasu obracając. W razie potrzeby może być konieczne dodanie dodatkowego masła podczas gotowania.
Wskazówka: Możesz ugotować ziemniaki z wyprzedzeniem. Przenieś ugotowane ziemniaki do przykrytego naczynia do pieczenia. Umieść w piekarniku o temperaturze 200 stopni F i przytrzymaj przez 1 godzinę.

Jak opiekać ziemniaki

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Przygotuj ziemniaki jak wyżej w patelni, z wyjątkiem ułożenia ziemniaków cienką warstwą (pojedyncza warstwa na kliny) w natłuszczonej patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Stopić margarynę lub masło; skrop ziemniaki. Piec około 25 minut lub do zrumienienia.

Jak smażyć ziemniaki za pomocą gotowanych ziemniaków

Niektórzy kucharze wolą gotować ziemniaki przed smażeniem. Jest to również świetny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków. Do tej metody wybierz ziemniaka o średniej lub niskiej zawartości skrobi, który zachowa swój kształt podczas gotowania:

Ziemniaki o średniej zawartości skrobi: złoto Yukon, żółty fiński
Ziemniaki o niskiej zawartości skrobi: okrągłe czerwone, białe okrągłe, nowe ziemniaki
Aby gotować ziemniaki: Potnij ziemniaki na ćwiartki. W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę (wystarczającą do pokrycia ziemniaków). Dodaj ziemniaki i gotuj pod przykryciem przez 20 do 25 minut lub tylko do miękkości po najechaniu widelcem. Drenaż.
Do mikrofalowania ziemniaków: Potnij ziemniaki na ćwiartki. Umieść ziemniaki w bezpiecznej kuchence mikrofalowej i przykryj plastikową folią wentylowaną. Mikrofale na 100 procentach mocy (wysoka) przez 5 minut. Wymieszać; przykryj ponownie plastikowym opakowaniem i gotuj jeszcze 5 minut lub do miękkości. Drenaż.
Wskazówka: ziemniaki można gotować lub mikrofalować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce pod przykryciem przez okres do 3 dni.
Aby usmażyć gotowane ziemniaki: Obierz ziemniaki w razie potrzeby. Pokrój w plastry o grubości 1/4 cala lub pokrój na kawałki 3/4 cala. Na dużej patelni na średnim ogniu roztop około 2 łyżeczki masła lub margaryny na średni ziemniak. Dodaj gotowane ziemniaki; gotować około 10 minut lub do złotego koloru, okazjonalnie zmieniając kolor.

Szybkie pomysły na dodatki

Dopraw swoje ziemniaki dowolnym z tych dodatków. Możesz wrzucić świeże warzywa, gdy zaczniesz gotować ziemniaki lub w połowie drogi, w zależności od preferencji. Dodaj suszone pomidory, bekon, zioła (oprócz rozmarynu; dodaj w połowie) i ser na koniec gotowania i po prostu podgrzej.

Posiekana słodka papryka
Pokrojona słodka cebula, taka jak Vidalia lub zielona cebula
Pokrojone Grzyby
Suszone pomidory (pakiet olejowy, odsączone)
Pokruszony gotowany boczek
Świeże posiekane zioła, takie jak szczypiorek, koperek, rozmaryn, tymianek lub szałwia
Tarty ser

Przyprawy

Eksperymentuj z tymi przyprawami. Dodaj je do stopionego masła przed dodaniem ziemniaków. Możesz dodać więcej do smaku.