Jak zrobić ciasto z dyni z prawdziwą dynią | lepsze domy i ogrody

Amelii Simmons, autorka American Cookery opublikowanej w 1796 roku, przypisuje się przepis na budyń dyniowy w skórce, który stałby się podstawą dzisiejszego ukochanego ciasta dyniowego. Chociaż dynia w puszkach jest najprostszą opcją do wyrobu ciasta, dowiedz się, jak zrobić ciasto z dyni w staromodny sposób: wykonując ciasto z dyni z dyni.

Jak wybrać ciasto z dyni

W przypadku latarni jack-o'-im większa dynia, tym lepiej. Nie dotyczy to dyniowych ciastek. Unikaj odmian ozdobnych i dużych dyń, które są hodowane pod kątem wielkości i wyglądu, a nie smaku. Zamiast tego wybierz te oznaczone jako dynie. Są małe, gęste i bogate w kolory i mają słodkie, pełne smaku mięso. Niektóre odmiany obejmują Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin i New England Pie. Sezon dyniowy trwa od września do listopada. Szukaj dyń, które są wolne od skazy i ciężkie jak na swój rozmiar. Przechowuj je w chłodnym miejscu przez okres do 1 miesiąca.

Dyniowa matematyka

2-1 / 2 funtowe ciasto z dyni = 1-3 / 4 szklanki puree (odpowiednik jednej 15-uncji puszki dyni)

3-1 / 2 funtowe ciasto z dyni = 2-1 / 2 szklanki puree

Jak zrobić puree z dyni Robiąc ciasto z dyni od podstaw, przejdź do puree z dyni, aby użyć zamiast dyni w puszkach. Aby zrobić puree, najpierw pokrój dynię i upiecz ją. Oto jak:

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Za pomocą solidnego noża ząbkowanego pokrój dynię na kawałki 5 x 5 cali. Za pomocą dużej metalowej łyżki usuń nasiona i sznurki. Odrzuć nasiona lub zarezerwuj je, aby uzyskać prażone nasiona dyni.
Wyłóż dużą blachę do pieczenia folią. Ułóż kawałki dyni w jednej warstwie, skórką do góry, na patelni. Przykryć folią.
Piecz dyni pod przykryciem przez 1 godzinę lub do momentu, aż miąższ zmięknie po najechaniu widelcem. Niech kawałki ostygną, aż będą łatwe w obsłudze.

Za pomocą metalowej łyżki zetrzyj miąższ dyniowy ze skórki. Umieść miazgę w blenderze lub robocie kuchennym. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości.

Wskazówka: możesz ugotować i puree z dyni. Przechowuj go w zadaszonym pojemniku w lodówce do 3 dni. Lub umieść przecier w pojemniku lub torbie zamrażającej i zamrażaj do 6 miesięcy. Rozmrozić puree w lodówce do użycia.

Ciasto z ciasta od podstaw

Większość ludzi uważa, że ta część jest najtrudniejsza do zrobienia ciasta. Chociaż wymaga trochę praktyki, delikatne, łuszczące się ciasto nie jest trudne do osiągnięcia. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:

Zgodnie z przepisem ciasta, użyj blendera do ciasta, aby pokroić tłuszcz (tłuszcz, smalec i / lub masło) w mieszankę mąki, aż kawałki będą wielkości groszku. Tworzy to kieszenie tłuszczu w cieście, co powoduje, że jest ono łuszczące się.

Aby zwilżyć mąkę, posyp lodowatą wodą, 1 łyżkę stołową na raz, nad częścią mieszanki mąki. Delikatnie wrzuć widelcem i przesuń mieszaninę mąki na bok miski. Powtórz, używając tylko tyle wody, aby równomiernie zwilżyć mieszaninę mąki.

Zbierz dłonie wilgotną mieszankę mąki, aby uformować kulę, delikatnie ugniatając, aż się połączy.

Mąkę do toczenia, aby ciasto się nie kleiło. Spłaszcz kulkę ciasta rękami.

Za pomocą posypanego mąką wałka do ciasta rozwałkuj ciasto od środka do krawędzi lekkimi, równymi pociągnięciami, aby utworzyć 12-calowy okrąg. W razie potrzeby posyp powierzchnię dodatkową mąką.

Aby przenieść okrąg ciasta, owiń go wokół wałka do ciasta. Trzymając wałek do ciasta nad talerzem, rozwiń ciasto, uważając, aby nie rozciągnąć go podczas wkładania do talerza.

Za pomocą nożyczek kuchennych odetnij nadmiar ciasta do 1/2 cala poza krawędź płyty do ciasta. Złożyć dodatkowe ciasto, aby ciasto było równo z brzegiem talerza.

Wskazówka: Jeśli masz cienkie miejsce, użyj kawałków ciasta, aby je zbudować, aby krawędź była jak najbardziej równa.

Zobacz przepis na ciasto z jedną skórką

Jak tworzyć specjalne krawędzie na piecrust

Aby uzyskać karbowaną krawędź, umieść widelec lub palec na wewnętrznej krawędzi ciasta. Używając kciuka i palca wskazującego drugiej ręki, dociśnij ciasto wokół widelca lub palca. Kontynuuj po obwodzie ciasta.

Wymieszaj nadzienie do ciasta

Teraz, gdy masz już puree z dyni i ciasto do ciasta, nadzienie zajmuje 5 minut. W dużej misce połącz dynię, cukier, przyprawy i sól. Lekko ubij jajka trzepaczką i ubij je do mieszanki dyni, aż się połączą. Mieszaj mleko, aż się połączy, i wlej nadzienie do nie wypieczonego ciasta.

Wskazówka: w przypadku łagodnego ciasta użyj minimalnej ilości przypraw. Aby uzyskać bardziej intensywny smak przypraw, zwiększ ilość przypraw w nadzieniu.

Pieczenie Dyniowego Ciasta

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Aby zapobiec przerostowi, przykryj krawędź ciasta folią: Oderwij 12-calowy kwadrat folii i złóż ją na ćwiartki. Wytnij 7-calowy okrąg ze środka folii. Rozłóż folię i umieść ją na torcie, luźno formując folię na krawędziach.

Piecz ciasto przez 30 minut, a następnie usuń folię. Piec jeszcze 25–30 minut lub do momentu, aż nóż włożony w pobliżu środka wyjdzie czysty. Schłodzić całkowicie na ruszcie. Przykryć i schłodzić w ciągu 2 godzin do 2 dni.

Domowy przecier z dyni możesz zastąpić dowolnym przepisem, który wymaga dyni konserwowej (nie nadzienia z ciasta dyniowego).

Nasze ulubione przepisy na ciasto z dyni

Najlepsze ciasto z dyni

Piernik Dyniowy

Ciasto z dyni z musem z orzechów laskowych

Pomysły na ciasto z dyni

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Ta mieszanka orzechów i jagód bez gotowania stanowi atrakcyjny dodatek do ciasta z dyni.

W średniej misce połącz 1/3 szklanki suszonej żurawiny z 3 łyżkami brandy lub soku jabłkowego. Odstaw mieszaninę na około 15 minut; to tłuści i zmiękcza suszone owoce. Sir w 1-1 / 2 szklanki połówek pekan, które zostały tostowane, i 1/4 szklanki polewy o smaku karmelu. Możesz nałożyć łyżeczkę na ciasto i podać od razu lub schłodzić cylinder przez tydzień.

Przepis na słodzoną bitą śmietanę