Spisu treści:
Spójrz na te wskazówki dotyczące tworzenia sushi :
Sushi Meshi (ryż ocetowy)
Wypróbuj tę technikę:
1. Rozłóż ugotowany ryż na płytkiej patelni. (Dobre odmiany do sushi to Koshi-Hikari z Japonii i Kukuho Rose, Silver Pearl i Tamanishiki, wszystkie z Kalifornii.) Mieszanka octu mżawkowego nad ryżem. Za pomocą szpatułki pociągnij ryż do siebie, składając go na sobie, uważając, aby nie pokroić ziaren ryżu. Powtarzaj proces składania, aż ryż wchłonie mieszaninę octu.
2. Umieść arkusz wodorostów na bambusowej macie wyłożonej folią lub na innym elastycznym materiale, takim jak szmatka wyłożona folią. Zwilżonymi rękami rozprowadź około 1/2 szklanki przygotowanego ryżu równomiernie na jednej stronie każdego arkusza wodorostów, zatrzymując się o 1 cal od dłuższej krawędzi.
3. Połóż paski ogórka i łososia na ryżu. Użyj palca, aby kropić ryż z niewielką ilością wasabi obok pasków łososia i ogórka. Palcem rozłóż wasabi na ryżu, aby uzyskać cienką linię.
4. Zaczynając od krawędzi pokrytej ryżem, zwiń każdy arkusz galaretki w stylu rolki. Dbaj o równomierne rolowanie sushi. Zwilżyć krawędź wodorostów wodą; naciśnij lekko, aby uszczelnić.
5. Aby pokroić rolkę sushi, zanurz ostry, cienki nóż w gorącej wodzie. Za pomocą ruchu piłowania (tam iz powrotem) i bardzo lekkiego nacisku pokrój każdą rolkę sushi na krzyż na osiem lub więcej kawałków. Aby ułatwić cięcie, często zanurzaj ostrze noża w gorącej wodzie.
