Włoski gulasz z fasoli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 ⅓ szklanki suchej granatowej fasoli
• 1 funt niegotowane włoskie kiełbaski, pokrojone w plastry 1/2 cala
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 3 ½ szklanki bulionu wołowego
• ¾ szklanki wody
• 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
• 2 liście laurowe
• 3 szklanki posiekanej kapusty
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory, niewytrawione
• Sól
• czarny pieprz

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz fasolę. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku połącz fasolę i 6 filiżanek wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Przykryj i odstaw na 1 godzinę. (Lub umieść fasolę w wodzie w holenderskim piekarniku. Przykryj i pozwól namoczyć w chłodnym miejscu przez 6 do 8 godzin lub na noc.) Odcedź i spłucz fasolę; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W tym samym holenderskim piekarniku gotuj kiełbasę, cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż mięso stanie się brązowe, a cebula miękka; spuścić tłuszcz. Dodaj fasolę, bulion wołowy, wodę, oregano i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 1–1 1/2 godziny lub do momentu, aż fasola zmięknie, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj z kapustą i niedojrzałymi pomidorami. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu około 15 minut lub do momentu, aż kapusta zmięknie. Odrzuć liście laurowe. Odtłuszcz tłuszcz. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

• Krok 3

  Robi 8 porcji (10 1/2 szklanki)

Fakty żywieniowe

Na porcję: 391 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 38 mg cholesterolu, 840 mg sodu, 41 g węglowodanów, 15 g błonnika, 7 g cukru, 22 g białka.