Sałatka z jarmużem i falafelami z prażonymi orzeszkami piniowymi lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 łyżki czerwonego octu winnego
1 łyżka wody
Sól koszerna
½ szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
1 6 uncji kiści jarmużu, wywiniętej na strzępy i rozdartej na kawałki wielkości kęsa
2 szklanki świeżego szpinaku dla dzieci
1 ¼ szklanki posiekanego angielskiego ogórka
1 szklanka pomidorów winogronowych, o połowę
⅓ szklanki pokruszonego sera feta
¼ szklanki orzeszków piniowych, tosty
¼ szklanki świeżych włoskich liści pietruszki
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 10 uncji hummus kontenera
1 12 uncji pkg. mrożony gotowany falafel, taki jak Trader Joe's, przygotowany według pkg. kierunki

Kierunki

Krok 1
W przypadku marynowanej cebuli w małej misce połącz ocet, wodę i sól kuchenną; dodać cebulę. Przykryj i odstaw na 20–30 minut w temperaturze pokojowej. Odcedzić cebulę, rezerwując płyn do wytrawiania.
Krok 2
W dużej misce połącz olej, zarezerwowany płyn do wytrawiania i sól kuchenną; dodaj jarmuż. Za pomocą opuszków palców masuj jarmuż 3 minuty lub do momentu lekko zwiędłego i jasnozielonego. Dodaj marynowaną cebulę i kolejne osiem składników (przez pieprz); rzucać, aby połączyć.
Krok 3
Aby podawać, rozłóż łyżki hummusu na talerzach. Top z mieszanką jarmużu i falafelem. Podawaj z pozostałym hummusem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 667 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 11 mg cholesterolu, 470 mg sodu, 57 g węglowodanów, 16 g błonnika, 11 g cukru, 22 g białka.