Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Projekty stojące:
- Fakty żywieniowe
- Mocha Ganache
- Składniki
- Kierunki
- Buttercream
- Składniki
- Kierunki
Składniki
Kierunki
-
Odstaw białka w temperaturze pokojowej w dużej misce na 30 minut. Nasmaruj trzy okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 8 x 1-1 / 2 cale. Dół z woskowanego papieru; tłuszcz.
-
Umieść połowę orzechów laskowych w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj, aż będzie bardzo drobna, ale nie tłusta. Powtórz z pozostałymi orzechami. Połącz 2 szklanki zmielonych orzechów laskowych i mąki w średniej misce. Odłożyć na bok. Zarezerwuj pozostałe mielone orzechy laskowe do ozdabiania ciasta.
-
Białka ubijaj za pomocą miksera elektrycznego ze średnią do wysokiej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty (zwijające się końcówki). Stopniowo dodawaj cukier, 1 łyżkę stołową na raz, uderzając z dużą prędkością około 8 minut lub do momentu powstania bardzo sztywnych szczytów (końcówki stoją prosto), a cukier prawie się rozpuści. Złożyć mieszaninę orzechów laskowych w białko jaja. Rozprowadź mieszaninę równomiernie w przygotowanych patelniach.
-
Piec w piekarniku o temperaturze 300 stopni F przez 40 do 45 minut lub do bardzo jasnego zrumienienia i po prostu ustawić po lekkim dotknięciu. Schłodzić ciasta w patelniach na rusztach przez 10 minut. Ostrożnie poluzuj boki ciast z patelni. Usuń ciasta z patelni. Całkowicie zdejmij woskowany papier i ostudź ciastka na półkach.
-
Aby złożyć tort, umieść jedno ciasto na dużym talerzu do serwowania. Rozłóż połowę mokki Ganache na wierzchu w odległości do 1/4 cala od krawędzi. Schłodzić w zamrażarce przez 5 minut. Rozłóż 1/2 szklanki Buttercream na Mocha Ganache. Na wierzchu drugie ciasto. Rozprowadź z pozostałą Mocha Ganache. Na wierzchu pozostało ciasto. Rozłóż pozostały Buttercream na bokach i na górze lub na torcie.
-
Delikatnie wciśnij pozostałe mielone orzechy laskowe w masło po bokach tortu. Lekko przykryj i przechowuj w lodówce przez 4 do 24 godzin. Przed podaniem odstawić w temperaturze pokojowej na około 10 minut. W razie potrzeby udekoruj wzorami i orzechami laskowymi zanurzonymi w czekoladzie. Robi 20 porcji.
Projekty stojące:
Rozpuść czekoladę z tłuszczem. Łyżkę rozpuszczonej czekolady do małej ciężkiej plastikowej torby; odciąć jeden narożnik torby. Rozpuść czekoladę w formie fugi na blasze wyłożonej woskowanym papierem. Odstaw do twardości. Oderwij woskowany papier. Zastosuj od razu lub umieść pojedynczą warstwę na ręcznikach papierowych w pojemniku do przechowywania. Pokrywa; przechowywać w temperaturze pokojowej lub w chłodzie.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 369 kalorii, (13 g tłuszczów nasyconych, 152 mg cholesterolu, 27 mg sodu, 27 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g białka.Mocha Ganache
Składniki
Kierunki
-
Połącz posiekaną półsłodką czekoladę, bitą śmietanę, niesolone masło i kawę espresso w proszku w średnim rondlu. Podgrzej i mieszaj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Zdjąć z ognia. Umieść rondel w misce z lodową wodą. Za pomocą gumowej szpatułki stale mieszaj przez 6–8 minut lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji rozprowadzającej.
Buttercream
Składniki
Kierunki
-
Połącz cukier i wodę w ciężkim rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Stopniowo mieszaj około połowy mieszanki cukru w żółtka. Umieść całą mieszankę żółtka w rondlu. Doprowadzić do delikatnego wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Dodaj likier kawowy. Dodaj wanilię. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Ubij niesolone masło w dużej misce z mikserem elektrycznym z dużą prędkością, aż będzie puszyste. Dodaj schłodzoną mieszaninę cukru, ubijając, aż się połączy. W razie potrzeby schłodzić, aż mieszanina uzyska konsystencję.
