Kurczak śródziemnomorski i polenta | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ Suszone pomidory wypełnione olejem o pojemności 6, 5 uncji z włoskimi ziołami
• 4 małe bezkostne, bez kości połówki piersi z kurczaka (1 do 1-1 / 4 funty)
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka mieszanych oliwek, odsączonych
• ½ szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• 4 małe liście laurowe (opcjonalnie)
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1 szklanka zimnej wody
• 1 łyżeczka soli

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Odcedzić pomidory, rezerwując olej. Kurczaka doprawić solą i pieprzem. W 10-calowej patelni do pieczenia podgrzej zarezerwowany olej na średnim i wysokim ogniu. Gotuj kurczaka w gorącym oleju 3 minuty z każdej strony lub do zrumienienia; usunąć patelnię z ognia. Dodaj pomidory, oliwki, wino i, w razie potrzeby, liście laurowe. Przenieś do piekarnika. Piec, bez przykrycia, od 10 do 15 minut lub do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem zarejestruje 170 ° F po włożeniu do kurczaka.

• Krok 2

  Tymczasem w przypadku polenty w dużym rondlu zagotuj 3 szklanki wody. W średniej misce połącz mąkę kukurydzianą, 1 szklankę zimnej wody i 1 łyżeczkę soli; stopniowo mieszać we wrzącej wodzie. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Zredukować ciepło; mieszać od czasu do czasu. Wyjmij kurczaka z piekarnika; odrzuć liście laurowe (jeśli używasz). Podawaj kurczaka z polentą i oliwkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 370 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 66 mg cholesterolu, 575 mg sodu, 46 g węglowodanów, 3 g błonnika, 0 g cukru, 30 g białka.