Stek ze spódnicy z siateczki z sałatką kukurydzianą i ziemniaczanymi lepsze domy i ogrody

Składniki

Przyprawa do steków

• 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• 2 łyżki czystego chili w proszku
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1 łyżeczka soli koszernej
• Stek ze spódnicy 1 ¾ funta, o grubości od 1/2 do 3/4 cala, obszyty nadmiarem tłuszczu powierzchniowego, pocięty na 12 cali długości

Sałatka kukurydziana i ziemniaczana

• 1 funt bardzo małych czerwonych ziemniaków, wyszorowanych
• 2 kłosy świeżej kukurydzy, obrane
• 1 dojrzałe awokado Hass, pokrojone w kostkę
• 4 średnie rzodkiewki, cienko pokrojone
• 2 zielone cebule (tylko białe i jasnozielone części), cienko pokrojone
• ¼ szklanki drobno posiekanych świeżych liści kolendry
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• 1 papryczka chili w puszkach w sosie adobo, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól koszerna
• Zmielony czarny pieprz
• 1 duża garść (1 szklanka) zrębków mesquite, namoczonych w wodzie przez co najmniej 30 minut
• Tortille z mąki, podgrzewane (6 cali) (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Do przyprawiania steków wymieszaj w małej misce wszystkie składniki, aby uzyskać pastę. Rozłóż przyprawy po obu stronach każdego steku. Odstawić w temperaturze pokojowej na 15–30 minut, aby wchłonąć smaki.

• Krok 2

  Tymczasem w przypadku sałatki kukurydzianej i ziemniaczanej w średnim rondlu przykryj ziemniaki lekko osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do średniego. Gotuj ziemniaki około 20 minut, aż będą miękkie po przekłuciu końcówką noża. Spuścić, spłukać pod bieżącą zimną wodą, ponownie spuścić. Potnij ziemniaki na pół. Przenieś do średniej miski. Przechowywać w lodówce do ostygnięcia.

• Krok 3

  Przygotuj grill na dwustrefowy ogień na dużym ogniu (od 450 ° F do 500 ° F).

• Krok 4

  Szczotkować ruszt do czyszczenia w czystości. Kukurydzę należy grillować bezpośrednio na węglach lub palnikach przez 8–10 minut, obracając często, aż ziarna zbrązowieją w plamach, z grillem przykrytym jak najwięcej. Usuń kukurydzę z grilla; odstawić do ostygnięcia. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć, odetnij jądra z kolb. Dodaj kukurydzę, awokado, rzodkiewki, zieloną cebulę i kolendrę do schłodzonych ziemniaków.

• Krok 5

  Do sosów sałatkowych wymieszaj w małej misce sok z limonki, papryczkę chile i czosnek. Stopniowo ubij w oleju. Polej kukurydzą i czerwoną sałatką ziemniaczaną; rzucać, aby połączyć. Dopraw solą i pieprzem. Przykryć i schłodzić.

• Krok 6

  Odcedź i dodaj zrębki do grilla. Gotuj steki na dużym ogniu przez 4–6 minut w przypadku średnio rzadkich potraw, obracając je raz lub dwa razy, z grillem przykrytym jak najwięcej. Jeśli wystąpią zaostrzenia, tymczasowo przenieś steki na chłodniejszą stronę grilla. Po zakończeniu steków przenieś na talerz, przykryj i odstaw na 3–5 minut.

• Krok 7

  Pokrojone steki krzyżują ziarno w plasterkach 1/2 cala. Podawaj natychmiast z sałatką i, w razie potrzeby, ciepłymi tortillami.

Porady

Stek z flanki może być alternatywą dla steków ze spódnic. Zdobądź przed grillowaniem i gotuj na średnim ogniu przez 8–10 minut, obracając raz.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 503 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 19 g jednonienasyconego tłuszczu), 85 mg cholesterolu, 667 mg sodu, 24 g węglowodanów, 5 g błonnika, 4 g cukru, 30 g białka.