Sałatka z dzikiego ryżu i jęczmienia | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 szklanki wody
• 1 szklanka dzikiego ryżu, spłukanego i osuszonego
• ½ szklanki zwykłego jęczmienia
• 2 szklanki świeżych strąków grochu, pokrojonych na trzy części
• ¾ szklanki złotych rodzynek
• 6 zielonych cebuli, pokrojonych w plastry
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ⅔ szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ szklanki świeżej mięty
• Rozdrobniona skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu doprowadzaj wodę do wrzenia; dodać niegotowany dziki ryż i jęczmień. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 40 minut lub do momentu, aż dziki ryż i jęczmień będą miękkie. Spuścić ciecz. Przenieś dziki ryż i jęczmień do dużej miski.

• Krok 2

  Dodaj strąki grochu, złote rodzynki, zieloną cebulę, 2 łyżeczki skórki pomarańczowej, sok pomarańczowy, olej, sól i pieprz. Przykryj i schładzaj przez 4 do 6 godzin. Sałatkę z miętą i miętę w izolowanej chłodziarce z okładami z lodu.

• Krok 3

  Aby podawać, dodaj miętę. W razie potrzeby udekoruj dodatkową skórką pomarańczową. Robi 12 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 144 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 105 mg sodu, 27 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g białka.