Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W dużej misce miksującej połącz 2 szklanki uniwersalnej mąki i drożdży; odłożyć na bok. W średnim rondlu połącz mleko, 3/4 szklanki wody, popękaną pszenicę, mąkę kukurydzianą, brązowy cukier, olej i sól. Ogrzewać i mieszać na średnim i niskim ogniu, aż będzie ciepły (od 120 ° F do 130 ° F). Dodaj mieszankę mleczną do mąki. Pokonaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, zgarniając stronę miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj mąkę pełnoziarnistą, 1/2 szklanki płatków owsianych i tyle pozostałej mąki uniwersalnej, ile możesz.
-
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość mąki uniwersalnej, aby uzyskać średnio sztywne ciasto, które jest prawie gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce, obracając raz na powierzchnię tłuszczu. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce do dwukrotnego wzrostu (około 1 godziny).
-
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel na pół. Pokrywa; odpocznij 10 minut. Tymczasem lekko nasmaruj dwa patelnie na bochenek 8 x 4 x 2 cale.
-
Z każdego ciasta uformuj pół bochenka, klepiąc lub walcując. Połóż ukształtowane połówki ciasta w przygotowanych patelniach. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż prawie się podwoi (około 30 minut).
-
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Posmaruj wierzch bochenek wodą; posyp płatkami owsianymi. Piec przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy chleb będzie wydawał się pusty po lekkim stuknięciu. (W razie potrzeby przykryć luźno folią ostatnie 10 minut pieczenia, aby zapobiec przerostowi). Natychmiast wyjąć chleb z patelni. Schłodzić na drucianych stojakach. Podawać w ciągu 2 dni lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
Chleb Ziarna Mieszanego:
Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem 1⁄4 szklanki ziaren słonecznika, 1/4 szklanki prosa lub sezamu i 2 łyżek maku z płatkami owsianymi. Plasterek ciasta: 177 kal., 4 g tłuszczu ogółem (1 g nasyconego tłuszczu), 0 g tłuszczu trans, 1 mg chol., 203 mg sodu, 31 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g pro. Wartości dzienne: 1% wit. A, 4% wapnia, 10% żelaza Wymiana: 2 skrobia, 0, 5 tłuszczu
Fakty żywieniowe
Na porcję: 157 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 1 mg cholesterolu, 203 mg sodu, 29 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 5 g białka.
