Mieszane warzywa i tofu chow mein | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 szklanka świeżych strąków grochu lub 1/2 opakowania po 6 uncji mrożonych strąków grochu, rozmrożonych
½ szklanki wody
2 łyżki wytrawnego sherry lub wytrawnego białego wina
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
½ łyżeczki granulatu bulionu z kurczaka w proszku
1 łyżka oleju do smażenia
2 ząbki czosnku, posiekane
½ szklanki cienko pokrojonej marchewki
1 szklanka posiekanej kapusty pekińskiej lub kapusty
1 mały żółty letni kabaczek lub cukinia, cienko pokrojone (około 1 szklanki)
2 zielone cebule pokrojone na 1 cal
4 uncje twardego tofu (twaróg ze świeżej fasoli), pokrojonego w 1/2-calowe kostki
1 7 uncji słoika całe grzyby słomiane lub jeden 4 1/2 uncji słoika pokrojone grzyby, odsączone
½ szklanki nerkowca lub orzeszków ziemnych
Makaron Chow Mein (opcjonalnie)

Krok 1
Pokrój strąki grochu na pół po przekątnej, po przekątnej; odłożyć na bok. W przypadku sosu wymieszaj w małej misce wodę, wytrawną sherry lub wytrawne białe wino, sos sojowy, skrobię kukurydzianą i granulat bulionu z kurczaka. Odłożyć na bok.
Krok 2
Wlej olej kuchenny do woka lub dużej patelni. (W razie potrzeby dodaj więcej oleju.) Rozgrzej na średnim ogniu. Smaż czosnek w gorącym oleju przez 15 sekund. Dodaj marchewkę; smażyć przez 1 minutę. Dodaj świeże strąki grochu (jeśli używasz), zwykłą kapustę (jeśli używasz), letni kabaczek lub cukinię i zieloną cebulę; smażyć 3–4 minuty dłużej lub do momentu, aż warzywa będą kruche. Usuń warzywa z woka.
Krok 3
Dodaj tofu do gorącego woka lub patelni. Ostrożnie smażyć przez 2-3 minuty lub do lekkiego zrumienienia. Usuń tofu z woka.
Krok 4
Wymieszaj sos. Dodaj sos do woka lub patelni. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Wróć gotowane warzywa i tofu do woka. Dodaj rozmrożone strąki grochu (jeśli używasz), kapusty pekińskiej (jeśli używasz) i grzyby. Wymieszaj wszystkie składniki, aby pokryć sosem. Gotuj i mieszaj jeszcze około 1 minutę lub do momentu podgrzania. Mieszaj nerkowce lub orzeszki ziemne. W razie potrzeby nałóż łyżkę na makaron chow mein. Natychmiast podawaj. Robi 2 porcje.