Musztarda zielona na grzance | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 - 8 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 1 średnia czerwona słodka papryka, pokrojona w paski
• 1 12 uncji wiązki gorczycy, przycięte łodygi i liście pokrojone na 4-calowe kawałki
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 grube kromki wiejskiego chleba
• 4 jajka
• ½ szklanki posiekanego sera Parmigiano-Reggiano

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę lub do momentu, aż zacznie pachnieć (nie brązowieć). Dodaj słodką paprykę i gotuj i mieszaj przez 4 minuty lub do miękkości. Stopniowo dodawaj zielenie, podrzucając, aż zwiędną. Dodaj odrobinę wody i przykryj patelnię. Gotuj przez 4 minuty lub do miękkości. Odkryć; gotować, aby zmniejszyć ilość płynu na patelni. Dodaj skórkę z cytryny i sok i dopraw solą i pieprzem; rzuć dobrze. Wyjmij i trzymaj ciepło.

• Krok 2

  Posmaruj chleb pozostałym olejem i grillem lub grilluj, aż będzie opiekany; odłożyć na bok.

• Krok 3

  Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Rozbij jajka na patelnię i dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 2–3 minuty lub do momentu, aż białka staną się twarde, a żółtka po prostu twarde. Do podania posmaruj kromki chleba zieleniną i wszelkimi sokami. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i polej jajkiem. Posyp serem i dodatkową skórką z cytryny.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 430 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 18 g jednonienasyconego tłuszczu), 193 mg cholesterolu, 525 mg sodu, 28 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 16 g białka.