Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Przytnij tłuszcz z żeber. Umieść żeberka w płytkiej brytfannie (pokrój mięso na kawałki, aby dopasować, jeśli to konieczne). W średniej misce połącz ocet, cebulę, brązowy cukier, paprykę serrano, sól, zmiażdżoną czerwoną paprykę i czarny pieprz. Zarezerwuj 1/2 szklanki mieszanki octu na sos do mopa. Wlać pozostały sos na żeberka. Zamień żebra w płaszcz. Połóż żebra, mięsiste boki na patelni; przykryć folią.
-
Piecz żeberka w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 2–2–1 / 2 godziny lub do uzyskania bardzo miękkiej konsystencji, obracając żebra raz po 1-1 / 2 godzinach pieczenia. Wyjmij z piekarnika. Wyrzuć płyn z patelni. Wytrzyj żebra suchymi ręcznikami papierowymi.
-
Co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem namocz wióry w wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Spuścić zrębki.
-
Posyp zrębki drzewne średnimi węglami na grillu węglowym. Połóż żebra na ruszcie grillowym bezpośrednio nad węglami. Grilluj pod przykryciem przez 10–15 minut lub do momentu, aż żeberka zrumienią, obracając jeden raz i szczotkując część zarezerwowanej mieszanki octu. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj zrębki zgodnie z instrukcjami producenta. Umieść żeberka na ruszcie grillowym. Grilluj zgodnie z powyższym opisem.) Przed podaniem posmaruj żeberka pozostałą mieszanką octu.
-
W razie potrzeby podawaj ze szczeniętami Carolina Hush. Robi 4 porcje.
Porady
Ponieważ ostre papryczki chili, takie jak serranos, zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 863 kalorii, (25 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 30 g jednonienasyconego tłuszczu), 228 mg cholesterolu, 1383 mg sodu, 12 g węglowodanów, 1 g błonnika, 8 g cukru, 46 g białka.Szczenięta Carolina Hush
Składniki
Kierunki
-
W średniej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. Zrób studnię w środku mieszanki mąki; odłożyć na bok.
-
W innej misce połącz jajko, maślankę, cebulę i sos z ostrej papryki. Dodaj mieszaninę jajek jednocześnie do mąki. Mieszaj tylko do zwilżenia (ciasto powinno być grudkowate).
-
Wrzuć ciasto łyżkami stołowymi do głębokiego gorącego oleju (375 stopni F). Smażyć, 5 lub 6 na raz, około 3 minut lub do złotego koloru, obracając się raz. Opróżnij papierowe ręczniki. Trzymaj ciepło w piekarniku o temperaturze 300 stopni F podczas gotowania pozostałych szczeniąt. Podawaj na ciepło. Sprawia, że 14 do 18 cichych szczeniąt.
-
Wartości odżywcze na szczeniaka ciszy: 105 cal., 5 g tłuszczu ogółem (1 g nasyconego tłuszczu), 15 mg chol., 141 mg sodu, 14 g węglowodanów, 1 g błonnika pokarmowego, 2 g białka.
