Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Przygotuj bogate ciasto. Na lekko posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na cztery porcje. * Za pomocą rąk lekko spłaszcz każdą porcję. Rzuć każdą ze środka na krawędź w 6-calowy okrąg. Przenieś kółka ciasta na cztery niesmukłe 4-calowe karbowane pojedyncze tarty, które mają wyjmowane dna. Wciśnij ciasto na boki tart; przyciąć krawędzie. Wyłóż każdą skorupę tarty podwójną grubością folii. Umieść na blasze do pieczenia. Piec przez 8 minut. Usuń folię. Piec jeszcze 3–4 minuty lub do momentu, aż ciasto się zetnie i wyschnie. Ostudzić na ruszcie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 375 F.
Do wypełnienia:
-
W średnim rondlu połącz brązowy cukier i masło. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż do połączenia. Dodaj żurawinę i gruszkę; gotować i mieszać, aż lekko zgęstnieje i szampan. Zdjąć z ognia. Dodaj 1/3 filiżanki pistacji, migdałów i wanilii. Łyżka napełnia muszelki tartą, równomiernie się rozprowadza. Połóż patelnie na blasze do pieczenia.
-
Piec przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż nadzienie będzie musujące na brzegach, a ciasto będzie złotobrązowe. Ostrożnie posmaruj wierzchołki tart roztopioną galaretką. Schłodzić w patelniach na ruszcie.
-
Za pomocą małego ostrego noża delikatnie poluzuj brzegi skórki z boków patelni. Usuń tarty z patelni. W razie potrzeby posyp tarty dodatkowymi lekko solonymi orzechami pistacjowymi. Robi 12 porcji.
* Testowa wskazówka kuchenna:
Jeśli wolisz, zrób jedną dużą tartę zamiast czterech pojedynczych tart. Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem walcowania ciasta od środka do krawędzi w 10-calowe koło. Przenieś do niesmarowanej 9-calowej miski tartowej ze zdejmowanym dnem. Kontynuuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem pieczenia tarty przez 20 do 25 minut.
Bogate Ciasto
Składniki
Kierunki
-
W średniej misce wymieszaj mąkę, mąkę pełnoziarnistą lub mąkę pełnoziarnistą i cukier. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w masło, aż kawałki będą wielkości groszku. W małej misce połącz schłodzony lub zamrożony produkt jajeczny i zimną wodę. Stopniowo mieszaj mieszaninę jajek w mąkę, aż wszystko się zwilży. (W razie potrzeby wymieszaj dodatkową zimną wodę, 1 łyżeczkę na raz, do mieszanki mąki w celu zwilżenia.) Uformuj w kulkę.
