Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Przytnij nadmiar tłuszczu z kaczki (nie usuwaj skóry); ocena skóry. Umieść kaczkę w samouszczelniającym się plastikowym worku w misce. Do marynaty połącz skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, 1/2 szklanki wina, 4 łyżki miodu i 3 łyżki imbiru. Wlać kaczkę do torby; foka. Przechowywać w lodówce od 4 do 24 godzin; okazjonalnie przewracaj torbę.
-
Usuń kaczkę z marynaty; przenieś marynatę (około 1-3 / 4 szklanki) do dużego rondla. Dodaj pozostałe wino. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, od 20 do 25 minut lub do momentu zredukowania do 1-1 / 4 filiżanek (uważaj, ponieważ mieszanina może się pienić).
-
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Na patelni 12-calowej rozgrzej olej na średnim ogniu; dodaj kaczkę. Gotuj około 10 minut lub do zrumienienia, obracając raz (uważaj na rozpryskiwanie). Przenieś kaczkę skórą do góry na blachę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale. Piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy natychmiastowy odczyt termometru zarejestruje 170 stopni F, pokrywając się luźno folią, jeśli kaczka zacznie rozpryskiwać.
-
Tymczasem do glazury dodaj pozostały miód, pozostały imbir, bulion i sos sojowy do zredukowanej marynaty. Wróć do wrzenia; gotować delikatnie, bez przykrycia, około 15 minut lub do momentu zmniejszenia do 2/3 szklanki; często mieszaj. Dopraw do smaku. Pokrój piersi kaczki i połóż na ryżu; łyżka glazury nad kaczką. Robi 6 porcji.
*
Jeśli nie możesz znaleźć piersi z kaczki na lokalnym rynku, wejdź na stronę internetową www.duckling.org.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 469 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 154 mg cholesterolu, 402 mg sodu, 46 g węglowodanów, 1 g błonnika, 22 g cukru, 31 g białka.
