Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Przepłukać szyję indyka i jamę ciała; osuszyć papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby posyp jamę ciała solą i pieprzem. W razie potrzeby luźno włożyć łyżkę do szyi i jamy ciała. Skórka szyi z indyka na grzbiet indyka.
-
Wepchnij końce podudzia pod pas skóry na ogonie lub w drutowy lub nylonowy zacisk nogi. Jeśli nie ma skóry ani zacisku, przypnij podudzia do ogona czystym 100-procentowym bawełnianym sznurkiem kuchennym. Obróć końce skrzydeł pod grzbietem indyka.
-
Umieść indyka piersią do góry na stojaku na płytkiej brytfannie. Pędzel z olejem; posyp solą i pieprzem. W razie potrzeby włóż odporny na pieczenie termometr do mięsa na środek wewnętrznego mięśnia uda. Termometr nie powinien dotykać kości. Indyk luźno przykryć folią.
-
Pieczony indyk przez 2-1 / 4 godziny. Usuń folię; przeciąć pasek skóry lub sznurka kuchennego między pałkami, aby uda były równomiernie ugotowane. Kontynuuj pieczenie jeszcze przez 30 do 45 minut (60 do 75 minut, jeśli indyk jest nadziewany) lub dopóki termometr mięsa nie zarejestruje 180 ° F, a środek farszu (jeśli jest używany) wynosi 165 ° F. (Soki powinny płynąć czysto, a podudzia powinny łatwo poruszać się w gniazdach).
-
Wyjmij indyka z piekarnika. Przykryć luźno folią; odstawić na 15–20 minut przed rzeźbieniem. Przenieś indyka na deskę do krojenia. Wyrzeźbić indyka. Podawaj z Sosem Indyczym.
Gremolata Turcja z glazurą pomarańczową:
W przypadku gremolaty w małej misce połącz 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki, 1 łyżkę czosnku mielonego, 1 łyżeczkę drobno posiekanej skórki cytryny, 1 łyżeczkę oleju roślinnego i odrobinę soli i zmielonego czarnego pieprzu. Przygotuj indyka zgodnie z zaleceniami, aby umieścić go na brytfannie i zatrzymać przed umyciem skóry olejem. Zaczynając od końca ogona indyka, rozluźnij skórę na obu piersiach, wsuwając palce pod skórę, uważając, aby jej nie rozerwać. Przesuń dłoń jak najdalej w kierunku drugiego końca indyka, oddzielając skórę od mięsa. Wcieraj gremolatę pod skórę i na całą pierś. Posmaruj całego indyka olejem; posyp solą i pieprzem. Pieczeń zgodnie z zaleceniami. Tymczasem w małej misce połącz 3 łyżki koncentratu soku pomarańczowego, 2 łyżki miodu, 2 łyżki stopionego masła i 2 łyżeczki posiekanej drobno posiekanej świeżej pietruszki. Kilka razy posmaruj indyka w ciągu ostatnich 15 minut pieczenia mieszanką koncentratu soku pomarańczowego.
Indyk maślany pieczony w ziołach:
W przypadku masła ziołowego w małej misce połącz 1/2 szklanki zmiękczonego masła; 3 łyżki świeżego tymianku, bazylii, oregano i / lub szczypiorku; i 2 ząbki czosnku, posiekane. Przygotuj indyka zgodnie z zaleceniami, aż do umieszczenia go na brytfannie i zatrzymania przed umyciem skóry olejem. Zaczynając od końca ogona indyka, rozluźnij skórę na obu piersiach, wsuwając palce pod skórę, uważając, aby jej nie rozerwać. Przesuń dłoń jak najdalej w kierunku drugiego końca indyka, oddzielając skórę od mięsa. Pocierać pod skórą około dwóch trzecich przypraw z masłem ziołowym. Przetrzyj pozostałą masło ziołowo-masłowe na całym indyku. W razie potrzeby posyp solą i pieprzem. Pieczeń zgodnie z zaleceniami.
