Salsa z pomidorów i czerwonej papryki pieczona w piekarniku

Spisu treści:

Składniki

4 szklanki czerwonych pomidorów cherry
1 czerwona papryka słodka, wywinięta i wysiana
5 ząbków czosnku, obranych
4 zielone cebule, tylko biała porcja
2 świeże papryczki Fresno, łodygi * i, w razie potrzeby, posiane
1 średnio żółta cebula, obrana i o połowę
2 łyżki oleju arachidowego (nieprażony)
⅓ szklanki surowych hiszpańskich orzeszków ziemnych
2 suszone Chile de Arbol, kruszone *
1 łyżka wody
1 łyżeczka soli koszernej

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Umieść pomidory, słodką paprykę, 4 ząbki czosnku, zieloną cebulę, papryczki chile i połowę żółtej cebuli na płytkiej blaszce wyłożonej folią. Piec przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż pomidory się pomarszczą i cebula zacznie mięknąć. Wyjmij i pozwól ostygnąć na ruszcie. Posiekaj i umieść w średniej misce; rzucać, aby połączyć.
Krok 2
Posiekaj pozostałą połowę cebuli i posiekaj pozostały ząbek czosnku. W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj przez 2–3 minuty lub do miękkości. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund. Dodaj orzeszki ziemne i mieszaj przez 2–3 minuty lub do momentu, aż orzechy będą miały jasny złoty kolor. Zmniejsz ciepło i dodaj chile de arbol, wodę i sól. Zdjąć z ognia i ostudzić. Łyżką cedzakową usuń orzeszki ziemne i posiekaj grubo. Dodaj orzeszki ziemne, olej i chili do posiekanej mieszanki pomidorów; rzucać, aby połączyć. W razie potrzeby dopraw do smaku solą.

*

Ponieważ ostra papryka chili zawiera lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj w jak największym stopniu kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 65 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 169 mg sodu, 5 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 2 g białka.