Sos chili brzoskwiniowo-gruszkowy | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 ½ funta pomidorów
• 4 średnie gruszki, obrane, z rdzeniem i pokrojone na kawałki 1/2 cala (4 filiżanki)
• 4 średnie brzoskwinie, obrane, bez pestek i pokrojone na kawałki 1/2 cala (3-1 / 2 cps)
• 3 średnio zielone słodkie papryki, posiekane i posiekane (2-1 / 4 szklanki)
• 2 szklanki posiekanej cebuli (4 średnie)
• ¾ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej
• 1–2 czerwone lub zielone świeże papryczki chili serrano, posiane i drobno posiekane (1–3 łyżeczki) *
• 3 szklanki cukru
• 1 ½ szklanki octu jabłkowego
• 4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka całych goździków
• 6 cali cynamonu

Kierunki

• Krok 1

  Umyj pomidory. Usuń skórki, końce trzonu i rdzenie. Pokrój pomidory na kawałki (powinieneś mieć około 6-3 / 4 filiżanki). W 6- lub 8-kwartowym holenderskim piekarniku lub czajniku ze stali nierdzewnej, emalii lub nieprzywierającego połącz pomidory, gruszki, brzoskwinie, zieloną słodką paprykę, cebulę, czerwoną słodką paprykę i papryczkę chili. Dodaj cukier, ocet, sól i gałkę muszkatołową.

• Krok 2

  Zawiąż goździki i cynamon w 100% bawełnianej ściereczce serowej; wmieszać w mieszankę warzywną. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło do średniego. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 2 godziny lub do uzyskania grubości; mieszać od czasu do czasu.

• Krok 3

  Wyrzuć worek na przyprawy. Natychmiast zanurz mieszankę w gorących, czystych słoikach do puszek, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. (Przechowuj w lodówce dodatkowy sos chili; zużyj w ciągu 3 dni.) Wytrzyj słoiki i dopasuj pokrywki. Przetwarzaj w pojemniku z wrzącą wodą przez 15 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda zacznie wrzeć). Usuń słoiki z pojemnika; fajne na stojakach. Robi 4 litry.

*

Podczas pracy z papryczką chili noś plastikowe lub gumowe rękawiczki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 116 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 300 mg sodu, 29 g węglowodanów, 2 g błonnika, 23 g cukru, 1 g białka.