Fettuccine z orzeszków ziemnych z pieczonym kalafiorem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 filiżanek pokrojonych lub posiekanych różyczek kalafiora
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 4 uncje suszonego fettuccine z pełnego ziarna
• 1 szklanka zapakowanej świeżej marchewki
• ½ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli (4)
• 2 łyżki grubej mielonej musztardy
• 2 łyżki miodu
• ½ łyżeczki soli
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ¼ szklanki posiekanych niesolonych orzeszków ziemnych

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Umieść kalafior w płytkiej formie do pieczenia. Skrop oliwą i posyp pieprzem; wrzucić do płaszcza. Pieczeń, bez przykrycia, przez 15–20 minut lub do momentu, aż kalafior stanie się delikatny i lekko zrumieniony, dwukrotnie mieszając.

• Krok 2

  W międzyczasie gotuj fettuccine zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, dodając marchewki przez ostatnie 2 minuty gotowania. Przed opróżnieniem wyjmij 1/4 szklanki wody do gotowania makaronu i odłóż na bok. Odcedź mieszaninę makaronu i przenieś do dużej miski. Dodaj prażony kalafior i zieloną cebulę; rzucać, aby połączyć.

• Krok 3

  W małej misce połącz zarezerwowany makaron do gotowania wody, musztardy, miodu i soli. Dodaj mieszankę musztardy do mieszanki makaronu; wrzucić do płaszcza. Posyp poszczególne porcje kolendrą i orzeszkami ziemnymi.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 270 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 458 mg sodu, 42 g węglowodanów, 8 g błonnika, 15 g cukru, 9 g białka.