Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Przytnij tłuszcz z mięsa. Wykonaj wzdłużne cięcie środka mięsa, przecinając do 1/2 cala po drugiej stronie. Rozłóż mięso otwarte.
-
W małej misce połącz rozmaryn, czosnek, sól, nasiona kopru włoskiego i pieprz; lekko zetrzeć grzbietem łyżki. Rozłóż mieszaninę czosnku na mięsie. Zwiń mięso w spiralę, zaczynając od krótkiego boku. Krawat z ciężkim sznurkiem kuchennym wykonanym w 100% z bawełny. Przenieś mięso do naczynia do pieczenia; przykryć i schłodzić przez 24 do 48 godzin.
-
Co najmniej 30 minut przed gotowaniem namocz wióry w wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Opróżnij przed użyciem. Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed grillowaniem.
-
W przypadku grilla węglowego ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Posyp odsączone zrębki drzewne na węglach. Wyjmij mięso z naczynia do pieczenia. Umieść mięso na ruszcie na patelni ociekowej. Przykryj i grilluj przez 2 godziny. Ostrożnie wyjmij mięso z grilla. Podwójnie owinąć mięso grubą folią; wróć do grilla. Przykryj i grilluj przez 1 3/4 do 2 godzin dłużej lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej węgla podczas grillowania, aby utrzymać temperaturę i dym. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Dostosuj do pośredniego gotowania. Dodaj zrębki zgodnie ze wskazówkami producenta. Umieść mięso na ruszcie na brytfannie; umieść patelnię na ruszcie nad palnikiem, który jest wyłączony. Grill jak wyżej.)
-
Ostrożnie wyjmij mięso z opakowania foliowego i umieść na desce do krojenia lub talerzu, rezerwując gorące soki. Odstaw mięso na 15 minut. Za pomocą dwóch widelców rozłóż mięso na strzępy.
-
Aby podać, pokrój każdy bochenek domowej roboty Focaccia na osiem plasterków. Osiem najlepszych plastrów z rozdrobnionym mięsem i rukolą. Jeśli to konieczne, cienką jagodę Mostarda z odrobiną soków mięsnych, jeśli to konieczne, aby osiągnąć konsystencję. Rozłóż pozostałe osiem plasterków focacci musztardą; ułożyć, rozłożyć bokami na wierzchu, na mięsie.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 729 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 153 mg cholesterolu, 1074 mg sodu, 71 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g cukru, 67 g białka.Domowa Focaccia
Składniki
Kierunki
-
W dużej misce wymieszaj 2 1/2 szklanki mąki, drożdży, 2 łyżeczki soli i cukru. Dodaj ciepłą wodę i 1/4 szklanki oleju. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj mąkę kukurydzianą i tyle mąki, ile możesz. Na lekko posypanej mąką powierzchni zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aż powstanie miękkie ciasto (2–3 minuty). Przenieś do bardzo dużej naoliwionej miski, obracając się raz na powierzchnię oleju. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 6 do 24 godzin. Piec na złoty kolor, od 12 do 15 minut. Wyjmij chleb z patelni i ostudź całkowicie na rusztach. Po ostygnięciu pokrój każdy na 8 równych kawałków.
-
Naoliw dwa patelnie o wymiarach 15 x 10 x 1 cala. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię i podzielić na dwie części. Rozwałkuj i rozciągnij ciasto, aby wypełnić dwie przygotowane patelnie. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie podwoi rozmiar (45 do 60 minut).
-
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Delikatnie posmaruj olejem palce i zrób wcięcia w cieście; posmaruj delikatnie focaccia olejem i posyp 1 łyżeczką soli.
-
Piec na złoty kolor, od 12 do 15 minut. Wyjmij chleb z patelni i ostudź całkowicie na rusztach. Po ostygnięciu pokrój każdy na 8 równych kawałków.
