Pulpety Wieprzowe i Sos Figowy | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

Port 2 ½ filiżanek
8 suszonych fig misyjnych, posiekanych i posiekanych
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 3-calowe laski cynamonu
1 łyżka miodu
2 łyżki masła
Sól i czarny pieprz
4 uncje cienko pokrojonej pancetty (około 12 plasterków)
1 jajko lekko ubite
2 szklanki bułki tartej na zakwasie
⅓ szklanki maślanki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 ząbek czosnku, posiekany
⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
1 funt mielonej wieprzowiny

Kierunki

Krok 1
W przypadku sosu figowego w średnim rondlu połącz pierwsze pięć składników (przez miód). Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić miód. Zmniejsz ogień i gotuj delikatnie, bez przykrycia, około 30 minut lub do momentu zredukowania do 1 1/4 szklanki. Odrzuć gałązki rozmarynu i cynamon. Lekko ostudzić sos. Przenieś do blendera lub robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Wróć do rondla; dodaj masło i podgrzej. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 2
Tymczasem w bardzo dużej patelni ugotuj pancettę na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca; osuszyć na papierowych ręcznikach, zachowując krople na patelni. Rozdrobnij pancettę i odłóż na bok.
Krok 2
W dużej misce połącz jajko, bułkę tartą na zakwasie, maślankę, oliwę z oliwek, posiekany rozmaryn, czosnek i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dodaj wieprzowinę i pancettę i dobrze wymieszaj.
Krok 2
Uformuj mieszankę wieprzową w 40 klopsików. Podgrzać patelnię pancetta na patelni na średnim ogniu. Kulki mięsne gotować pół na raz, w gorących okapkach 10 minut lub do zakończenia (160 ° F), * równomiernie zmieniając kolor na brązowy. Podawać klopsiki z sosem figowym.

* Testowa wskazówka kuchenna:

Wewnętrzny kolor klopsika nie jest wiarygodnym wskaźnikiem podobieństwa. Klops wieprzowy gotowany do 160 ° F jest bezpieczny, niezależnie od koloru. Aby zmierzyć podobieństwo klopsika, włóż termometr z natychmiastowym odczytem do środka klopsika.