Pasztet wieprzowy, portobello i puree z korzeni | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ funta chudej mielonej wieprzowiny
• 6 filiżanek pokrojonych i posiekanych świeżych grzybów portobello (16 uncji)
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 ¼ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 szklanka pokrojonego selera (2 łodygi)
• 1 szklanka posiekanej marchwi (2 średnie)
• 3 łyżki szybkiego gotowania tapioki
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 szklanki obranej i posiekanej rutabagi
• 1 szklanka obranego i pokrojonego ziemniaka (1 średnia)
• 1 szklanka obranego i posiekanego pasternaku (2 średnie)
• 1 szklanka posiekanej marchwi (2 średnie)
• ¼ szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka mrożonego groszku
• Świeży szczypiorek

Kierunki

• Krok 1

  W 4- do 5-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj zmieloną wieprzowinę, pieczarki, cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż mięso będzie brązowe i grzyby będą miękkie, używając drewnianej łyżki do rozbijania mięsa podczas gotowania. Spuścić tłuszcz.

• Krok 2

  W 4-kwartowym wolnym naczyniu połącz mieszankę mięsną, bulion, seler, 1 szklankę marchewki, tapioki, sos Worcestershire, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 do 8 godzin lub na wysokim ogniu przez 3 1/2 do 4 godzin.

• Krok 3

  Około 1 godziny przed podaniem w pokrytym dużym rondlu ugotować rutabagę, ziemniaki, pasternak i 1 szklankę marchewki w wystarczającej ilości wrzącej wody na 25-30 minut lub do momentu, aż warzywa będą bardzo miękkie; drenaż. Umieść warzywa na gorącej patelni. Warzywa zacierne za pomocą tłucznia do ziemniaków. Wymieszaj w mleku i 1/2 łyżeczki soli.

• Krok 4

  Jeśli używasz ustawienia niskiej mocy, ustaw kuchenkę na wysoką temperaturę. Zamieszaj zamrożony groszek w mieszance w kuchence; łyżkę zmiksowanej mieszanki warzywnej równomiernie na mieszankę. Przykryj i gotuj jeszcze przez 30 minut. Przed podaniem posyp szczypiorkiem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 405 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 78 mg cholesterolu, 713 mg sodu, 34 g węglowodanów, 7 g błonnika, 12 g cukru, 27 g białka.