Pieczeń wieprzowa z nadzieniem pesto na 12 | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 szklanka zwykłych grzanek, lekko zmiażdżonych
1 szklanka zakupionego sosu pesto
½ szklanki posiekanych suszonych pomidorów * lub pimiento
2 3 funtowe pieczeń ze schabu środkowego ze schabu, poluzowany kręgosłup (po 6 żeber)

Kierunki

Krok 1
Do farszu połącz grzanki, pesto i pomidory. Odłożyć na bok.
Krok 2
Połóż pieczeń, żebrem do dołu, na powierzchni cięcia. Po mięsistej stronie wytnij kieszeń o długości 3-1 / 2 cala i głębokości 1 cala nad każdym żebrem, co daje w sumie 6 kieszeni. Łyżka nadziewana do kieszeni. Umieść pieczeń, żebrem skierowanym w dół, na płytkiej patelni. Posyp odrobiną soli i pieprzu. Włóż termometr do mięsa do najgrubszej części pieczeni, upewniając się, że żarówka nie dotyka kości.
Krok 3
Powtórz z drugim pieczeniem.
Krok 4
Piecz w piekarniku o temperaturze 325 stopni F. przez 1-1 / 2 do 2-1 / 4 godzin lub do momentu, gdy termometr zarejestruje 155 stopni F. Po upływie 1 godziny przykryj luźno folią, aby zapobiec nadmiernemu ściemnieniu. Aby ułatwić rzeźbienie, odstaw pieczeń pod przykryciem na 15 minut. (Temperatura pieczenia powinna wzrosnąć o około 5 stopni po odstaniu do 160 stopni F.) Jeśli to możliwe, użyj wierzchołków bulw kopru włoskiego, aby wyrównać półkę serwującą. Aby podać, pokrój pieczeń między żebrami. Robi 12 porcji.

*

Jeśli używasz suszonych pomidorów w oleju, osusz je i posiekaj. Jeśli używasz suszonych pomidorów pakowanych na sucho, polej wrzącą wodą pokrojone pomidory; odstawić na 2 minuty. Drenaż.