Gazpacho z komosy ryżowej z chrupiącymi przyprawionymi paskami tortilli

Składniki

⅓ szklanki komosy ryżowej
⅔ szklanki wody
¼ łyżeczki soli
3 szklanki grubo posiekanych nektaryn lub obranych brzoskwiń (około 4 średnie)
1 małe dojrzałe awokado, podzielone na pół, posiane, obrane i posiekane
½ szklanki grubo posiekanego ogórka *
¼ szklanki soku z limonki
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli lub zielonej cebuli
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej mięty i / lub kolendry
1 świeża papryka jalapeño **, posiekana i drobno posiekana
1 12 uncjowe piwo imbirowe
1 szklanka soku ananasowego
Krem meksykański lub śmietana (opcjonalnie)
1 przepis Chrupiące-przyprawowe paski tortilli

Kierunki

Krok 1
W durszlaku dobrze spłucz komosę quinoa; drenaż. W małym rondlu zagotuj wodę i sól. Wymieszaj komosę ryżową. Zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 15 minut lub do miękkości. Opróżnij i wyrzuć nadmiar wody; odłóż quinoę na bok do ostygnięcia.
Krok 2
Umieść nektaryny w dużej misce. W razie potrzeby lekko zetrzyj niektóre kawałki za pomocą tłuczka do ziemniaków. Delikatnie zamieszaj schłodzoną komosę ryżową, awokado, ogórek, sok z limonki, cebulę, kolendrę i jalapeño. Przykryć i schłodzić przez 30 minut do 6 godzin.
Krok 3
Aby podawać, zamieszaj piwo imbirowe i sok ananasowy w mieszance nektaryny. Zupa z kadzi do misek. W razie potrzeby dodaj krem. Udekoruj chrupiącymi paskami tortilli z przyprawami.

*Wskazówka:

W razie potrzeby przed siekaniem obierz ogórek.

**Wskazówka:

Ponieważ ostre papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj z nimi kontaktu w jak największym stopniu. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 168 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 241 mg sodu, 29 g węglowodanów, 4 g błonnika, 13 g cukru, 3 g białka.

Chrupiące Przyprawy Tortilla Strips

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
½ łyżeczki chili w proszku
¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
3 7-calowe tortille z mąki
Sól

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W małej misce połącz olej, chili w proszku i cynamon. Posmaruj równomiernie mieszanką olejków tortille. Posyp solą do smaku. Zwiń każdą tortillę i pokrój na krzyż w długie cienkie paski. W razie potrzeby pociąć paski na pół. Rozłóż paski na blasze do pieczenia. Piec około 12–15 minut lub do uzyskania złotego koloru. Ostudzić na ruszcie. Zużyć natychmiast lub przechowywać w zadaszonym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.