Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Opłucz kaczątko; osuszyć papierowymi ręcznikami. Skórka szyi szpikulca do tyłu (patrz zdjęcie 2); przywiązać nogi do ogona. Skręć końcówki skrzydeł pod plecami (patrz zdjęcie 4). Połóż kaczątko, piersią do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie. Za pomocą widelca obficie nakłuj skórę. Posyp solą i pieprzem.
-
Pieczeń, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 90 minut do 2 godzin lub do momentu, aż podudzia łatwo poruszą się w gniazdach (180 stopni F). Przykryj i odstaw na 15 minut przed rzeźbieniem.
-
Tymczasem do sosu w małym rondlu połącz sok pomarańczowy, bulion i brandy. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez około 8 minut lub do momentu, aż sos zmniejszy się do 1/4 szklanki. Dodaj 1/4 szklanki malin, konfitury malinowej, imbiru, ziela angielskiego i soli. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij rondel z ognia; mieszać masło, aż się rozpuści. Dodaj pozostałe maliny, orzechy włoskie i szałwię. (Jeśli używasz mrożonych malin, podgrzewaj do momentu rozmrożenia malin i podgrzania sosu.)
-
Aby rzeźbić kaczki, w razie potrzeby usuń skórę. Za pomocą ostrego noża wytnij kaczątko wzdłuż kręgosłupa. Pokrój w dół, usuwając mięso z żeber. Wytnij skrzydła i nogi z kaczątka. Pokrój mięso z piersi. Podawać z sosem malinowym. Robi 4 porcje.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 537 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 224 mg cholesterolu, 275 mg sodu, 25 g węglowodanów, 3 g błonnika, 18 g cukru, 44 g białka.
