Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- *Wskazówka:
- **Wskazówka:
- Aby zawiązać Turcję:
- Pilaw z indyka i dzikiego ryżu:
- Fakty żywieniowe
- Podstawowa solanka
- Składniki
- Kierunki
- Klonowa solanka:
- Solanka do piwa:
- Solanka ziołowo-czosnkowa:
Składniki
Kierunki
-
Opłucz jamę ciała indyka; osuszyć papierowymi ręcznikami. Zarezerwuj szyję i żołądek na sos lub odrzuć. Przygotuj żądaną solankę.
-
Dodaj indyka do zimnej solanki w garnku. Naciśnij i zważ indyka czystym talerzem lub dwoma. Przykryj i marynuj w lodówce przez 8 do 12 godzin.
-
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Usuń indyka z solanki; odrzucić solankę. Spuścić indyka; osuszyć papierowymi ręcznikami.
-
Skulić skórę szyi do tyłu. Wepchnij podudzie kończy się pod paskiem skóry wzdłuż ogona, jeśli jest dostępny, lub w zacisk na drut lub nylon. Jeśli nie ma paska skóry ani klamry, bezpiecznie przypnij podudzia do ogona czystym sznurkiem kuchennym wykonanym w 100% z bawełny. Skręcone końce skrzydeł pod plecami.
-
Umieść indyka piersią do góry na stojaku na płytkiej brytfannie. Posmaruj olejem. Włóż piekarniczy termometr do mięsa do środka mięśnia uda. ** Termometr nie powinien dotykać kości.
-
Pieczony indyk, bez przykrycia, przez 2-3 / 4 do 3 godzin lub do momentu, aż termometr do mięsa zarejestruje 180 ° F, odcinając pasek skóry lub sznurka przytrzymując pałeczki w połowie pieczenia. Jeśli to konieczne, aby zapobiec przerostowi, pierś z indyka w namiocie z folią podczas ostatnich 30 minut pieczenia. (Soki powinny płynąć czysto, a podudzia powinny łatwo poruszać się w gniazdach).
-
Wyjmij indyka z piekarnika. Przykryć luźno folią; odstawić na 20 minut przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj natką pietruszki, żurawiny i kumkwatów. Przenieś indyka na deskę do krojenia. Wyrzeźbić indyka.
*Wskazówka:
Upewnij się, że indyk nie jest samookaleczony ani wzbogacony roztworem soli. Jeśli indyk jest ulepszony, nie solić, bo mięso będzie zbyt słone.
**Wskazówka:
Jeśli nie masz termometru do pieczenia mięsa, użyj termometru do natychmiastowego odczytu włożonego do środka mięśnia uda, aby sprawdzić końcową temperaturę (krok 6).
Aby zawiązać Turcję:
Za pomocą sznurka kuchennego lub sznurka wykonanego w 100% z bawełny umieść sznurek pod indykiem, piersią do góry. Przenieś dwa końce nad skrzydła; skręcać i kończyć pod pałkami. Krawat kończy się na końcach podudzi.
Pilaw z indyka i dzikiego ryżu:
Wymieszaj posiekanego gotowanego indyka w przygotowaną mieszankę długoziarnistego i dzikiego ryżu wraz z posiekanymi jabłkami i suszonymi wiśniami. Posyp posiekaną świeżą pietruszką.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 184 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 110 mg cholesterolu, 652 mg sodu, 1 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g cukru, 30 g białka.Podstawowa solanka
Składniki
Kierunki
-
W 10-kwartowym garnku połącz gorącą wodę, sól, cukier, tymianek, liście laurowe i ziarna pieprzu; wymieszać, aby połączyć. Dodaj lód; odstawić, aż lód się stopi.
Klonowa solanka:
Przygotuj solankę podstawową zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem 1 szklanki czystego syropu klonowego lub syropu klonowego i 1/2 szklanki zapakowanego brązowego cukru na granulowany cukier w solance.
Solanka do piwa:
Przygotuj Podstawową Solankę zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem tego, że używasz tylko 2 litrów lodu i dodaj trzy 12-uncyjne puszki zimnego piwa z lodem; wymieszać, aby połączyć.
Solanka ziołowo-czosnkowa:
Przygotuj solankę zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem 4 ząbków czosnku, plasterków i 4 gałązek świeżego rozmarynu. Po osuszeniu wytrzyj indyka mieszanką 2 łyżeczek papryki; 2 łyżeczki suszonego tymianku, kruszone; 1/2 łyżeczki czosnku w proszku; i 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
